Bánh quy sô cô la chip mềm dẻo là món ăn vặt gợi nhớ tuổi thơ và mang lại cảm giác ấm áp, đặc biệt là khi bánh được làm ngon hoàn hảo. Bí quyết cho loại bánh quy mềm tan này nằm ở việc sử dụng nhiều bơ nhạt và kết hợp hài hòa giữa đường nâu và đường trắng. Tỷ lệ bơ, đường nâu và đường trắng chính là yếu tố quyết định tạo nên kết cấu mềm mại đặc trưng mà ai cũng yêu thích. Đường nâu với mật mía góp phần tạo nên độ dẻo dai khó cưỡng cho những chiếc bánh quy sô cô la chip này. Việc sử dụng sô cô la chip chất lượng cao cũng tạo nên sự khác biệt lớn cho công thức này. Một lưu ý quan trọng là không nên trộn bột bánh quá kỹ để đảm bảo bánh thành phẩm mềm mịn.
:max_bytes(150000):strip_icc()/soft-chewy-chocolate-chip-cookies-horiz-6-0723-4559fadf6daa4bc7b32f473a18ec8cf9.jpg)
Độ mềm dẻo hay giòn tan của bánh quy phụ thuộc vào lượng bơ và đường trong bột bánh cũng như tỷ lệ giữa các loại đường được sử dụng. Công thức bánh quy sô cô la chip mềm dẻo sử dụng ít bơ hơn (2 thanh) so với công thức bánh quy sô cô la chip mỏng giòn (2 1/2 thanh), nhưng nhiều bơ hơn so với công thức bánh quy sô cô la chip xốp (1 3/4 thanh).
Để có được bánh quy mềm và dẻo, chúng ta sử dụng lượng đường nâu nhạt (1 cốc) gấp đôi lượng đường trắng (1/2 cốc). Ngược lại, công thức bánh quy giòn sử dụng tỷ lệ đường ngược lại, với nhiều đường trắng (1 3/4 cốc) hơn đường nâu nhạt (3/4 cốc). Bánh quy xốp giảm lượng đường, chỉ với 3/4 cốc đường trắng và 1/4 cốc đường nâu nhạt.
Bạn có thể dễ dàng bảo quản bột bánh quy sô cô la chip trong tủ đông để nướng và thưởng thức sau này.
Chia bột thành từng phần nhỏ trên khay nướng đã lót giấy nến theo công thức. Cho khay nướng vào tủ đông và để đông cho đến khi bánh cứng lại. Sau đó, chuyển bánh đã đông lạnh vào túi bảo quản thực phẩm đông lạnh.
Cách này cho phép bạn nướng một vài chiếc bánh hoặc thậm chí cả tá bánh bất cứ khi nào bạn muốn vì chúng đã được chia thành từng phần nhỏ sẵn sàng.
