Bạn có bao giờ rơi vào tình huống trớ trêu khi những chiếc bánh quy mới ra lò thơm ngon, giòn rụm lại nhanh chóng trở nên cứng ngắc chỉ sau một đêm? Đây chắc chắn là cơn ác mộng của bất kỳ ai yêu thích bánh quy. Nhưng đừng vội thất vọng và bỏ đi những chiếc bánh quy tưởng chừng như “hết hạn” đó! Thực tế, bạn hoàn toàn có thể “hồi sinh” chúng, biến những chiếc bánh quy cứng đầu trở nên mềm mại, dẻo thơm như vừa mới nướng chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản, có sẵn ngay trong căn bếp của bạn.
Mẹo nhỏ “thần kỳ” này để làm mềm bánh quy cứng đã được mẹ tôi truyền lại. Bà đã chỉ cho tôi cách “cứu vãn” những mẻ bánh quy bị khô sau khi chứng kiến tôi nhăn mặt từ chối một chiếc bánh quy chocolate chip hơi giòn (phải thú thật rằng tôi là một người hâm mộ cuồng nhiệt của bánh quy mềm, dẻo!).
Để khắc phục tình trạng bánh quy bị cứng, mẹ tôi thường lấy một lát bánh mì, thường là phần đầu mẩu bánh mì sandwich, và đặt vào hộp đựng bánh quy. Thật ngạc nhiên, chỉ vài tiếng sau, khi tôi mở hộp ra, những chiếc bánh quy đã mềm mại trở lại một cách diệu kỳ! Mẹ tôi luôn là một “phù thủy” tài ba trong căn bếp.
Mẹo làm mềm bánh quy bằng bánh mì nghe có vẻ khó tin, nhưng hãy tin tôi, nó thực sự hiệu quả và đã “cứu cánh” không biết bao nhiêu mẻ bánh quy của gia đình tôi trong suốt những năm qua. Bí quyết này đặc biệt hữu ích cho những ai trót làm quá nhiều bánh hoặc muốn giữ bánh quy được mềm ngon lâu hơn.
Nguyên lý hoạt động của mẹo này vô cùng đơn giản: bánh quy sẽ hấp thụ độ ẩm tự nhiên từ lát bánh mì. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy điều này sau khoảng một ngày (nếu bánh quy nhà bạn còn “sống sót” được đến lúc đó) khi mở hộp bánh và thấy lát bánh mì đã trở nên khô cứng như một miếng bánh mì nướng crouton. Đó là vì bánh quy đã hút hết lượng ẩm dư thừa từ bánh mì, nhờ đó mà chúng mềm mại trở lại.
Tuy nhiên, để mẹo này phát huy hiệu quả tốt nhất, bạn cần lưu ý sử dụng bánh mì sandwich tươi, mềm. Nếu bạn sử dụng bánh mì đã bị khô cứng, bánh quy sẽ không có đủ độ ẩm để hút vào và quá trình làm mềm sẽ không hiệu quả.
Ngoài ra, một điểm quan trọng nữa là bạn nên tránh sử dụng các loại bánh mì có hương vị quá nồng hoặc đặc trưng. Chắc chắn bạn không muốn hương vị thơm ngon, tinh tế của những chiếc bánh quy yêu thích bị “lấn át” bởi mùi vị của bánh mì lúa mạch đen caraway hoặc bánh mì focaccia tẩm gia vị. Lựa chọn tốt nhất vẫn là bánh mì sandwich trắng hoặc bánh mì lúa mì thông thường, không mùi, không vị.
