Tạm biệt món sườn heo khô và nhạt nhẽo! Với công thức dễ dàng và những mẹo đơn giản của chúng tôi, bạn có thể làm sườn heo mềm và mọng nước mà không tốn nhiều công sức. Tôi yêu thích độ mềm mọng nước của món ăn này!
Công thức sườn heo này, chắc chắn là phương pháp yêu thích của tôi để nấu sườn heo (đặc biệt là sườn heo không xương). Tôi đặc biệt khuyên dùng hỗn hợp gia vị xoa bóp và nước sốt chảo đơn giản của chúng tôi, nhưng bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại gia vị yêu thích của mình.
Để có kết quả tốt nhất, tôi nấu sườn heo trong chảo trên bếp (xin chào lớp vỏ ngoài tuyệt đẹp!). Nếu bạn muốn nướng chúng, hãy tham khảo một trong các công thức sườn heo khác của chúng tôi như sườn heo nướng lò hoặc sườn heo nhồi táo phô mai béo ngậy của chúng tôi.
Bí Quyết Nấu Sườn Heo Mềm và Ngon Ngọt
Mẹo #1: Không nấu sườn heo ngay khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh. Ba mươi phút trước khi nấu, hãy lấy sườn heo ra khỏi tủ lạnh. Thời gian ở ngoài tủ lạnh giúp thịt đạt đến nhiệt độ phòng, điều này giúp sườn heo chín đều hơn. Hãy sử dụng mẹo này cho các phần thịt khác, chẳng hạn như trong công thức thịt thăn heo của chúng tôi và khi làm bò bít tết nướng.
Mẹo #2: Ướp muối sườn heo trước khi nấu nửa tiếng. Bằng cách này, muối có thời gian để cải thiện hương vị và cấu trúc của thịt. Sườn heo nạc, vì vậy việc ướp muối trước khi nấu là rất cần thiết để có được món sườn heo đậm đà hương vị nhất.
Mẹo #3: Xoa sườn heo với gia vị và một chút bột mì. Đây là lúc hỗn hợp gia vị xoa bóp yêu thích của bạn có thể phát huy tác dụng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị mà chúng tôi gợi ý trong công thức bên dưới hoặc thử gia vị Cajun tự làm này. Dù bạn chọn loại nào, hãy thêm một chút bột mì vào đó. Xoa một lượng nhỏ bột mì lên sườn heo giúp tạo lớp vỏ ngoài thơm ngon. Chúng tôi sử dụng mẹo này rất nhiều. Khi áp chảo sò điệp, chúng tôi thêm một chút bột mì ra bên ngoài để chúng có màu nâu đều.
Mẹo #4: Áp chảo một mặt, lật mặt còn lại, sau đó đậy nắp. Chúng tôi sử dụng mẹo này rất nhiều. Tôi sử dụng phương pháp tương tự trong công thức ức gà áp chảo này để chúng được mềm mọng nước. Đầu tiên, chúng ta áp chảo một mặt của sườn heo cho đến khi có màu nâu, lật chúng lại, hạ nhỏ lửa và đậy chảo bằng nắp. Mặt thứ hai sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nâu và vì chúng ta đã đậy nắp, nhiệt từ chảo sẽ nhẹ nhàng làm chín phần giữa. Bằng cách nấu sườn heo nhẹ nhàng như thế này, chúng sẽ giữ được độ mềm mọng nước và trở nên mềm hơn.
Mẹo #5: Sườn heo chín khi nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong đạt 63°C (145°F). Tùy thuộc vào độ dày của sườn heo, bạn có thể cần giảm hoặc thêm vài phút so với thời gian nấu được đề xuất trong công thức sườn heo của chúng tôi bên dưới. Nếu bạn nhìn kỹ, miếng sườn heo ở phía sau chảo (trong ảnh trên) dày hơn miếng ở phía trước. Khi chúng tôi nấu chúng, chúng tôi đã lấy miếng mỏng hơn ra trước vì nó đạt 63°C (145°F) trước miếng dày hơn vài phút. Vì vậy, nếu sườn heo của bạn không có cùng độ dày hoặc kích thước, tốt nhất bạn nên kiểm tra nhiệt độ của từng miếng và lấy chúng ra khi chúng chín.
Mẹo #6: Để sườn heo đã nấu chín nghỉ. Khi chúng đã chín, hãy chuyển chúng ra đĩa sạch và đậy bằng giấy bạc. Sau 5 phút, tất cả các chất lỏng bên trong sườn heo sẽ phân bổ đều khắp miếng thịt.
Mẹo #7: Làm nước sốt chảo để có món sườn heo mềm mọng nước và ngon nhất. Trong khi sườn heo của bạn nghỉ trên bếp, hãy thêm nước dùng gà, một chút giấm táo và một chút mật ong vào chảo. Đun sôi mọi thứ, sau đó giảm xuống còn khoảng một nửa. Khi nước sốt đã giảm bớt, hãy trượt chảo ra khỏi bếp và khuấy một ít bơ vào. Lấy sườn heo của bạn và đặt chúng trở lại vào chảo. Bạn có thể thêm chúng nguyên miếng hoặc thái lát. Chúng tôi thích thêm chúng đã thái lát vì nước sốt chảo sẽ ngấm đều vào thịt.
Món Ăn Kèm Với Sườn Heo
Tôi thích sườn heo với một trong các công thức bắp cải của chúng tôi, và tôi đặc biệt thích độ giòn của món salad trộn bắp cải đầy màu sắc này hoặc, khi tôi có trong tủ lạnh, dưa cải bắp muối chua tự làm! Thêm súp lơ nghiền hoặc khoai tây nghiền kem này để thấm một chút nước sốt chảo. Hãy thử măng tây nướng (tôi thích nước sốt), bắp cải xào tỏi chanh hoặc món yêu thích của tôi, bí ngòi xào để có thêm rau.
Công Thức Sườn Heo Áp Chảo Mềm Ngon Nhất
Sườn heo là một món ăn tối nhanh chóng, lành mạnh và đơn giản. Công thức sườn heo dễ dàng của chúng tôi đảm bảo sườn heo mềm, ngon ngọt và đậm đà hương vị mà không tốn nhiều công sức. Kiểm tra phần ghi chú để biết mẹo về loại sườn heo nào là tốt nhất cho công thức này. Bột ớt mua ở cửa hàng và nước dùng gà hoạt động tốt trong công thức này, nhưng để có hương vị đậm đà hơn, hãy xem công thức bột ớt tự làm và nước dùng gà tự làm của chúng tôi.
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
- 4 miếng sườn heo, mỗi miếng khoảng 170g, dày 2.5cm
- Muối, vừa ăn
- 1 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột hun khói
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh dầu bơ hoặc dầu thực vật
Nước Sốt Chảo
- 1 chén nước dùng gà ít natri
- 1 muỗng canh giấm táo
- 2 muỗng cà phê mật ong hoặc đường nâu
- 1 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ, tùy chọn
Hướng Dẫn
Chuẩn Bị Sườn Heo
- Lấy sườn heo ra khỏi tủ lạnh và nêm muối đều hai mặt (chúng tôi sử dụng ít hơn 1/4 muỗng cà phê muối cho mỗi miếng sườn heo). Để sườn heo nghỉ trong 30 phút.
- Trong khi đó, làm hỗn hợp gia vị xoa bóp. Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, bột ớt, bột tỏi, bột hành tây, ớt bột hun khói và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
- Sau 30 phút, dùng khăn giấy thấm khô sườn heo, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt sườn heo.
- Đun nóng dầu trong chảo (có nắp đậy) trên lửa vừa-cao. Khi dầu nóng và có vẻ óng ánh, cho sườn heo vào. Nấu cho đến khi vàng đều, 2 đến 3 phút.
- Lật sườn heo sao cho mặt áp chảo hướng lên trên. Nếu có mặt nhiều mỡ hơn của miếng sườn heo, hãy dùng kẹp nhà bếp giữ miếng sườn heo mặt mỡ xuống cho đến khi xèo xèo và hơi nâu, khoảng 30 giây.
- Giảm lửa xuống mức thấp, sau đó đậy chảo bằng nắp. Nấu trong 6 đến 12 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc nhiệt độ tức thời đạt 63°C (145°F) khi cắm vào phần dày nhất của miếng sườn heo. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ dày của miếng sườn heo, vì vậy hãy kiểm tra độ chín sau 5 phút, sau đó tiếp tục, kiểm tra sau mỗi 2 phút sau đó. Nếu bạn không có nhiệt kế, sườn heo chín nếu khi cắt vào, nước chảy ra trong.
- Chuyển sườn heo ra đĩa, sau đó đậy hờ bằng giấy nhôm. Để sườn heo nghỉ trong 5 phút.
Làm Nước Sốt Chảo
- Trong khi sườn heo nghỉ, hãy làm nước sốt chảo. Tăng nhiệt lên mức vừa-cao, sau đó thêm nước dùng gà, giấm và mật ong.
- Đun sôi nước sốt và nấu cho đến khi giảm còn một nửa. Khi nước sốt sôi, dùng thìa gỗ cạo đáy chảo để những vụn thịt heo bị dính lên. Nếm thử, sau đó điều chỉnh thêm muối, giấm hoặc mật ong.
- Trượt chảo ra khỏi bếp, đợi cho đến khi nước sốt ngừng sôi, sau đó khuấy bơ vào.
- Đặt sườn heo trở lại vào chảo và rưới một ít nước sốt lên trên. Bạn cũng có thể thái lát sườn heo và đặt chúng trở lại vào chảo. Rắc rau mùi tây tươi lên trên sườn heo, sau đó thưởng thức.
Mẹo Của Adam và Joanne
- Loại sườn heo nào nên dùng: Chúng tôi yêu cầu sườn heo dày 2.5cm trong công thức, nhưng bạn có thể sử dụng sườn heo mỏng hơn hoặc dày hơn để thay thế. Hãy nhớ rằng sườn heo mỏng hơn nấu nhanh hơn nhiều, vì vậy hãy để nhiệt kế của bạn ở gần. Sườn heo có xương cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Xương sẽ thêm một hoặc hai phút thời gian nấu thêm.
- Tôi có thể sử dụng hỗn hợp gia vị xoa bóp yêu thích của mình không? Có, hoàn toàn có thể. Chỉ cần đảm bảo hỗn hợp gia vị xoa bóp không chứa muối.
- Bột ớt tự làm: Chúng tôi thích sử dụng bột ớt tự làm này cho hỗn hợp gia vị xoa bóp sườn heo!
- Không chứa gluten: Nếu bạn không muốn sử dụng bột mì, cũng không sao. Lớp vỏ ngoài sẽ không được đều, nhưng bỏ qua bột mì và chỉ xoa gia vị lên sườn heo vẫn sẽ rất ngon.
- Làm nước sốt chảo hành tây-táo: Sau khi lấy sườn heo ra khỏi chảo, thêm hành tây thái lát, táo và một chút húng tây tươi. Nấu cho đến khi ngọt và mềm, sau đó đổ nước dùng, giấm và mật ong vào.
- Các thông tin dinh dưỡng được cung cấp dưới đây chỉ là ước tính.
