Bánh Chocolate Chip Cookies mềm mại, xốp mịn với nhân chocolate chip đầy ắp sẽ luôn mềm ngon trong nhiều ngày – nếu chúng còn sót lại đến ngày hôm đó! Hoàn hảo cho món ăn vặt nhanh chóng, chuẩn bị trước hoặc gửi tặng người thân yêu. Không cần làm lạnh bột bánh!
Có món ăn nào được yêu thích trên toàn thế giới hơn một chiếc bánh quy chocolate chip mềm dẻo? Nếu có thì chắc chắn tôi chưa từng gặp qua. Chỉ cần ngửi thấy mùi thơm ngát của chúng lan tỏa từ lò nướng thôi cũng đủ khiến bạn cảm thấy ấm áp và được yêu thương. Có lý do mà các nhà môi giới bất động sản thường đặt đĩa bánh quy trong những buổi open house: nó giúp ngôi nhà trở nên ấm cúng như tổ ấm.
Hàng ngàn công thức bánh quy chocolate chip đang được lan truyền trên mạng, hầu hết đều rất giống nhau. Công thức này tình cờ lại là món bánh yêu thích nhất của gia đình chúng tôi từ trước đến nay.
Tại sao ư? Công thức làm bánh quy siêu mềm này nhanh hơn và dễ hơn so với công thức bánh quy chocolate chip mềm dẻo yêu thích thứ hai của tôi bánh quy chocolate chip dày và dẻo. Nhưng quan trọng hơn, bánh quy mềm có độ mềm được duy trì lâu hơn. Chúng sẽ vẫn mềm mại như lúc bạn vừa lấy ra khỏi lò ngay cả sau vài ngày.
Nếu bạn cố gắng không ăn hết bánh quy trong một lần, giống như tôi, thì đây quả thực là một điều tuyệt vời.
Tại Sao Bạn Sẽ Yêu Thích Công Thức Này
Tóm lại, những chiếc bánh quy này:
- Mềm mại và xốp mịn đến khó tin.
- Hương vị đậm đà với sự béo ngậy của bơ và hương thơm ấm áp của vani.
- Chỉ cần MỘT bát trộn.
- KHÔNG CẦN LÀM LẠNH BỘT BÁNH.
Bí Quyết Làm Nên Sự Khác Biệt
Vậy điều gì tạo nên sự kỳ diệu này? Một gói bột pudding vani instant đơn giản.
Nếu có vẻ kỳ lạ, tôi hứa rằng sau khi bạn thử, bạn sẽ bị nghiện đấy!
Tại sao bột pudding lại làm nên những chiếc bánh quy tuyệt vời? Bột ngô! Bột ngô là thành phần chính trong bột pudding instant, và nó không chỉ giúp bánh quy mềm hoàn hảo mà đặc tính kết dính của nó còn giúp bánh quy không bị растекаться khi nướng. Kết quả? Bạn KHÔNG cần phải làm lạnh bột bánh để có được kết quả hoàn hảo.
Chỉ cần đảm bảo bạn mua bột pudding instant. Bạn sẽ cần một hộp nhỏ (3,4 ounce) cho mỗi mẻ bánh quy.
Cách Làm Bánh Quy Chocolate Chip Mềm Hoàn Hảo
- Đánh bông bơ và đường. Sự kết hợp giữa đường trắng và đường nâu sẽ cho kết quả tốt nhất. Máy trộn điện sẽ hữu ích nhưng không bắt buộc – bạn cũng có thể đánh bông bơ và đường bằng phới lồng và một chút sức lực.
- Thêm gói bột pudding vani và trộn đều để kết hợp.
- Thêm trứng và vani. Đánh đều. Hãy nhớ vét thành bát ở bước này để đảm bảo trộn đều.
- Rắc các nguyên liệu khô – bột mì, baking soda và muối – lên hỗn hợp và trộn vừa đủ cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất. Không trộn quá kỹ ở bước này.
- Cho chocolate chip vào và trộn bằng tay.
Tôi thích sử dụng rất nhiều chocolate chip – một túi 12 ounce đầy ắp cho mỗi mẻ. Không bao giờ là quá nhiều chocolate cả. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp chocolate chip và chocolate chunks.
Bơ Ở Nhiệt Độ Phòng
Để có kết quả tốt nhất, bạn cần đảm bảo rằng bạn đang sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng. Không thể đánh bông bơ với đường nếu bơ lạnh hoặc bị chảy, và kết cấu độc đáo của bơ và đường đã được đánh bông là nền tảng của công thức bánh quy chocolate chip này.
Bơ ở nhiệt độ phòng sẽ hơi mềm nhưng không quá mềm. Bạn có thể ấn ngón tay hoặc ngón cái vào và để lại dấu ấn, như hình dưới đây, nhưng nó không được chảy hoặc bị chảy dầu.
Bạn cần làm mềm bơ nhanh chóng? Mẹo dùng bát nước từ Bigger Bolder Baking này hoạt động rất hiệu quả!
Thêm Mẹo & Thủ Thuật
- Sử dụng muỗng múc kem để dễ dàng và chia phần bánh quy hoàn hảo.
- Ấn một vài chocolate chip lên trên mỗi viên bột bánh trước khi nướng hoặc ngay sau khi bánh quy ra khỏi lò. Nó trông đẹp mắt và tăng thêm hương vị chocolate!
- Không nướng quá lâu! Hãy cẩn thận lấy bánh quy ra khỏi lò ngay khi phần đế bánh hơi vàng. Phần bột ở giữa trên cùng sẽ vẫn còn rất mềm – chúng sẽ cứng lại đến độ mềm hoàn hảo khi bánh quy nguội đi.
Cách Đông Lạnh Bột Bánh Quy
Bánh quy chocolate chip mềm này cũng có thể đông lạnh rất tốt ở dạng viên bột trước khi nướng. Điều này có nghĩa là bạn có thể dễ dàng lấy một vài viên từ tủ đông và tạo ra những chiếc bánh quy chocolate chip tươi ngon, ấm nóng từ lò nướng bất cứ khi nào bạn muốn!
Chỉ cần làm bột bánh quy chocolate chip theo hướng dẫn, múc bột thành từng viên lên khay nướng hoặc đĩa có lót giấy nến, và đặt vào tủ đông, không đậy nắp, trong khoảng một giờ. Bước đầu tiên này sẽ làm đông nhanh các viên bột bánh để chúng không bị dính vào nhau và dễ dàng tách rời khi bạn muốn nướng chúng sau này.
Sau một giờ, bạn có thể cho các viên bột bánh quy đã đông lạnh vào hộp kín hoặc túi nhựa zip-top và chuyển vào tủ đông. Chúng sẽ giữ được chất lượng tốt trong ít nhất 3 tháng.
Khi sẵn sàng nướng, đặt bánh quy trực tiếp từ tủ đông lên khay nướng có lót giấy nến và nướng theo hướng dẫn, chỉ cần thêm 1-2 phút vào thời gian nướng.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Khác
Tôi có thể sử dụng chocolate sữa hoặc chocolate đen trong bánh quy chocolate chip không? Có, hoàn toàn có thể! Mặc dù chocolate chip semi-sweet thường được sử dụng phổ biến nhất trong bánh quy chocolate chip, nhưng các loại khác cũng hoạt động tốt. Chocolate chip sữa có hàm lượng cacao tương đối thấp và sẽ tạo ra một chiếc bánh quy rất, rất ngọt. Tuy nhiên, chocolate chip hoặc chocolate chunks đen có hàm lượng cacao cao hơn (thường trên 70%) và mang lại một chiếc bánh quy ít ngọt hơn với hương vị chocolate đậm đà, tinh tế.
Tôi có thể sử dụng hương vị bột pudding khác trong công thức bánh quy này không? Có! Hãy thoải mái thử nghiệm. Bột pudding vani tiêu chuẩn sẽ mang lại hương vị bánh quy chocolate chip cổ điển, nguyên bản. Sử dụng French vanilla để tăng thêm độ ngọt, pudding chocolate để có thêm hương vị chocolate, v.v.!
Những chiếc bánh quy này rất nhanh và dễ làm, chúng là một lựa chọn hoàn hảo khi bạn cần một món ăn vặt vào phút cuối. Đồng thời, vì chúng giữ được độ mềm rất tốt, chúng cũng lý tưởng để làm trước một chút, hoặc để đóng gói mang theo trong chuyến đi hoặc gửi trong một hộp quà nhỏ xinh xắn.
Thêm Công Thức Bánh Quy Chocolate
Nếu bạn thử công thức Bánh Quy Chocolate Chip Mềm này, đừng quên đánh giá công thức và để lại bình luận bên dưới nhé. Tôi rất thích nghe công thức thành công như thế nào trong bếp của bạn, và điều đó cũng giúp ích cho những độc giả khác nữa.
Bạn cũng có thể THEO DÕI tôi trên PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK, và TWITTER để biết thêm nhiều công thức và ý tưởng tuyệt vời!
In Công Thức Ghim Công Thức
4.80 từ 49 bình chọn
Công Thức Bánh Quy Mềm Chocolate Chip
Thời Gian Chuẩn Bị: 15 phút
Thời Gian Nướng: 10 phút
Tổng Thời Gian: 25 phút
Bánh quy xốp mềm, đầy ắp chocolate chip, giữ được độ mềm tuyệt vời trong nhiều ngày!
Nguyên Liệu
- 1 cup (2 thanh, 227 grams) bơ lạt ở nhiệt độ phòng
- 3/4 cup (160 grams) đường nâu, đóng chặt
- 1/4 cup (50 grams) đường cát trắng
- 1 gói (3.4 ounce) bột pudding vani instant
- 2 quả trứng lớn
- 1 teaspoon vani extract
- 2 và 1/4 cups (270 grams) bột mì đa dụng
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon muối biển dạng vảy
- 12 ounces chocolate chip semi-sweet
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (180 độ C). Chuẩn bị khay nướng bằng giấy nến hoặc tấm silicone, nếu muốn, và để sang một bên.
- Sử dụng máy trộn điện hoặc trộn bằng tay với phới lồng, đánh bông bơ, đường nâu và đường trắng cho đến khi quyện đều. Đánh tiếp bột pudding instant, sau đó là trứng và vani. Vét thành bát và đánh cho đến khi hỗn hợp tương đối đồng nhất.
- Rắc bột mì, baking soda và muối lên bột, sau đó trộn vừa đủ cho đến khi chúng hòa quyện. Trộn chocolate chip bằng tay.
- Múc bột thành từng muỗng lên khay nướng và nướng trong 10-12 phút, cho đến khi mặt bánh hơi vàng. Để bánh nguội trong 5-10 phút trên khay nướng, sau đó chuyển ra rack để nguội hoàn toàn.
- Bánh quy sẽ giữ được độ mềm tốt trong hộp kín ở nhiệt độ phòng ít nhất 3-4 ngày.
Ghi Chú
- Bột bánh quy này đông lạnh cực kỳ tốt để nướng sau này. Chỉ cần tạo hình thành viên, đặt lên khay nướng có một chút khoảng trống giữa các viên, và cho vào tủ đông trong khoảng 30 phút. Điều đó sẽ làm đông nhanh các viên bột bánh, sau đó bạn có thể xếp chúng lại với nhau trong túi hoặc hộp bảo quản đông lạnh mà không bị dính vào nhau. Nướng trực tiếp từ tủ đông khi cần. Chỉ cần thêm 1-2 phút vào thời gian nướng!
- Công thức được điều chỉnh từ công thức kinh điển này trên allrecipes.com.
Ước Tính Dinh Dưỡng
Calories: 310 kcal, Carbohydrates: 33 g, Protein: 3 g, Fat: 18 g, Saturated Fat: 10 g, Cholesterol: 46 mg, Sodium: 74 mg, Potassium: 145 mg, Fiber: 1 g, Sugar: 18 g, Vitamin A: 350 IU, Calcium: 27 mg, Iron: 2.1 mg
Bạn đã làm công thức này chưa? Hãy để lại đánh giá bên dưới, sau đó chụp nhanh một bức ảnh và tag @nourishandfete trên Instagram để tôi có thể xem nhé!
Tác giả: Monica Lensink
Món Ăn: Tráng Miệng
Ẩm Thực: Mỹ
Từ khóa: bánh quy mềm chocolate chip
Bài đăng này ban đầu được xuất bản vào ngày 2 tháng 8 năm 2017 và đã được cập nhật với ảnh mới và các mẹo và thủ thuật công thức hữu ích hơn.
Bánh Quy Món Tráng Miệng
xuất bản lần đầu vào 12 tháng 7, 2021 (cập nhật lần cuối 22 tháng 2, 2022*)
91 bình luận Để lại bình luận »
