Luộc trứng tưởng chừng đơn giản nhưng để có được quả trứng lòng đào mềm mại, thơm ngon đúng chuẩn lại không hề dễ dàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trứng lòng đào “bách phát bách trúng” với thời gian luộc chính xác và một số mẹo nhỏ giúp trứng dễ bóc vỏ hơn.
Đầu tiên, cần đun sôi nước trong nồi. Nhiều người thường cho trứng vào nồi nước lạnh rồi mới đun, nhưng cách này khiến thời gian luộc trứng khó kiểm soát và dễ dẫn đến trứng bị nứt. Việc đun sôi nước trước khi cho trứng vào sẽ giúp bạn kiểm soát chính xác thời gian luộc, từ đó có được lòng đỏ trứng ở độ chín mong muốn.
Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào nồi bằng muôi thủng để tránh làm trứng vỡ do va đập. Lưu ý, nên dùng trứng lấy từ tủ lạnh để đảm bảo lòng đỏ trứng được mềm mịn và lòng trắng trứng chín đều.
Khi trứng đã ở trong nồi, giảm lửa nhỏ xuống một chút để nước vẫn sôi liu riu nhưng không quá mạnh. Nước sôi quá mạnh sẽ khiến trứng va đập vào nhau và dễ bị nứt. Mục tiêu là giữ cho nước sôi nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ nhiệt để làm chín trứng.
Bây giờ mới bắt đầu tính giờ. Thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo là 8 phút. Nếu bạn muốn lòng đỏ còn lỏng hơn, hãy luộc trong 6 phút. Còn nếu muốn trứng chín kỹ, hãy luộc trong 10 phút.
Sau khi luộc đủ thời gian, vớt trứng ra và thả ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Việc này giúp làm nguội trứng nhanh chóng, dừng quá trình chín của trứng và giúp trứng dễ bóc vỏ hơn. Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 10 phút.
Để bóc vỏ trứng dễ dàng, hãy gõ nhẹ phần đáy trứng xuống mặt bàn để tạo vết nứt nhỏ. Sau đó, bóc vỏ trứng dưới vòi nước đang chảy. Nước sẽ len lỏi vào giữa lớp vỏ và lòng trắng, giúp bạn tách vỏ dễ dàng hơn.
Một mẹo nhỏ nữa là nên sử dụng trứng đã để trong tủ lạnh ít nhất một tuần. Trứng để lâu sẽ dễ bóc vỏ hơn trứng mới.
Kích thước của nồi cũng ảnh hưởng đến thời gian luộc trứng. Nồi quá nhỏ sẽ khiến nước không đủ nóng để làm chín trứng đều, trong khi nồi quá to sẽ làm nước sôi lâu hơn. Nồi có đường kính khoảng 18cm là phù hợp để luộc 6 quả trứng.
Trứng lòng đào luộc đúng cách sẽ có lòng trắng chín hoàn toàn, lòng đỏ mềm mịn, hơi sệt lại ở giữa, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy. Trứng lòng đào có thể dùng để ăn kèm với bánh mì, salad, hoặc dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác.
Nếu trứng bị nứt trong quá trình luộc, hãy cho một ít giấm vào nước luộc. Giấm sẽ giúp làm đông lòng trắng trứng nhanh chóng, ngăn không cho lòng trắng chảy ra ngoài.
Cuối cùng, đừng quên rằng việc thực hành thường xuyên sẽ giúp bạn thành thạo hơn trong việc luộc trứng lòng đào. Hãy thử nghiệm với những mẹo nhỏ trên để tìm ra cách luộc trứng phù hợp nhất với mình.
