Luộc trứng là một kỹ thuật cơ bản trong nấu ăn, nhưng để có được quả trứng lòng đào mềm mại, thơm ngon đúng chuẩn thì cần phải nắm vững thời gian luộc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo với thời gian chính xác nhất.
Đầu tiên, cần đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi mạnh, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi bằng muôi thủng để tránh làm vỡ trứng. Lưu ý, nên sử dụng trứng lạnh lấy trực tiếp từ tủ lạnh để lòng đỏ trứng được mềm mịn và dễ bóc vỏ hơn.
Sau khi cho trứng vào nồi nước sôi, giảm lửa nhỏ xuống một chút để nước vẫn sôi lăn tăn nhưng không quá mạnh, tránh làm trứng nứt vỡ do va đập. Bắt đầu tính giờ ngay khi trứng được cho vào nồi.
Thời gian luộc trứng lòng đào mềm là 8 phút. Nếu muốn lòng đỏ lòng đào hơn và hơi lỏng, có thể giảm thời gian xuống còn 6 phút. Ngược lại, nếu muốn trứng chín kỹ hơn, hãy luộc trong 10 phút.
Sau khi luộc đủ thời gian, vớt trứng ra và thả ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 10 phút để dừng quá trình chín và giúp trứng dễ bóc vỏ hơn. Việc làm nguội trứng đột ngột cũng giúp tạo ra một lớp màng mỏng giữa lòng trắng và vỏ trứng, giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn.
Bóc vỏ trứng dưới vòi nước đang chảy, bắt đầu từ phần đáy trứng – nơi thường có một túi khí nhỏ. Bóc vỏ dưới nước sẽ giúp loại bỏ những mảnh vỏ trứng nhỏ một cách dễ dàng.
Kích thước trứng cũng ảnh hưởng đến thời gian luộc. Trứng cỡ lớn (khoảng 50-55g) thường được sử dụng cho công thức 8 phút luộc lòng đào. Nếu sử dụng trứng cỡ khác, cần điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Ví dụ, với trứng cỡ cực lớn (60g), thêm 30 giây; với trứng cỡ đại (65g), thêm 1 phút.
Không nên luộc quá nhiều trứng trong một nồi nhỏ vì nước sẽ không đủ nóng để làm chín trứng đều. Nên sử dụng nồi có kích thước phù hợp với số lượng trứng cần luộc.
Trứng lòng đào mềm (luộc 8 phút) là lựa chọn lý tưởng cho món salad, bánh mì sandwich hoặc ăn kèm với các món khác. Lòng đỏ mềm mịn, béo ngậy kết hợp với lòng trắng chín tới sẽ mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Trứng tươi thường khó bóc vỏ hơn trứng cũ. Nguyên nhân là do màng trong của trứng tươi bám chặt vào vỏ hơn. Để tránh tình trạng trứng bị nứt vỡ khi luộc, hãy nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi bằng muôi và giảm nhiệt độ xuống một chút sau khi cho trứng vào.
