Luộc trứng tưởng chừng đơn giản nhưng để có được lòng đỏ mềm mịn, lòng trắng chín tới thì cần canh thời gian chính xác. Thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo là 8 phút.
Phương pháp luộc trứng này sẽ cho kết quả như mong muốn bất kể bạn sử dụng loại nồi nào và bếp của bạn mạnh hay yếu.
- Đun sôi nước trước.
- Nhẹ nhàng thả trứng lạnh vào nồi.
- Giảm lửa một chút – để trứng không bị nứt do va đập nhưng nước vẫn sôi nhẹ.
- Bắt đầu bấm giờ – 6 phút cho lòng đỏ lỏng, 8 phút cho lòng đào, 10 phút cho lòng đỏ chín cứng, 15 phút cho lòng trắng dai và lòng đỏ khô.
- Cho trứng vào một bát lớn hoặc bồn rửa đầy nước lạnh.
- Bóc vỏ trứng dưới nước bắt đầu từ phần đáy (sẽ dễ dàng hơn).
Thời gian luộc trứng cho từng loại:
- Trứng lòng đào chấm bánh mì – 3 phút (không thể bóc vỏ)
- Trứng lòng đỏ lỏng – 6 phút
- Trứng lòng đào – 8 phút
- Trứng lòng đỏ chín cứng – 10 phút
Hãy nhớ, thả trứng lạnh vào nước sôi sau đó mới bắt đầu bấm giờ!
Đun sôi nước trước rồi mới cho trứng vào!
Làm nứt vỏ và bóc từ phần đáy.
Một số quy tắc cần lưu ý khi luộc trứng:
- Luôn đun sôi nước trước khi cho trứng vào – Việc bắt đầu với nước sôi sẽ giúp kiểm soát thời gian luộc trứng chính xác hơn, tránh tình trạng trứng chín không đều.
- Giảm nhiệt một chút sau khi cho trứng vào – Để trứng không bị va đập mạnh vào thành nồi gây nứt vỡ, nhưng vẫn đảm bảo nước sôi lăn tăn.
- Sử dụng trứng lạnh – Trứng lạnh sẽ dễ bóc vỏ hơn và lòng đỏ sẽ mềm mịn, béo ngậy hơn.
- Kích thước trứng – Thời gian luộc trứng trên áp dụng cho trứng cỡ lớn. Với trứng cỡ khác, cần điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
- Không nên luộc quá nhiều trứng trong một nồi nhỏ – Nước sẽ không đủ nóng để làm chín trứng đều.
- Kích thước nồi – Nồi 18 cm phù hợp cho 6 quả trứng, nồi 16 cm phù hợp cho 4 quả trứng.
- Không cần dùng nước đá – Nước lạnh là đủ để dừng quá trình nấu chín của trứng.
- Bóc vỏ từ phần đáy – Sẽ dễ dàng hơn.
- Bóc vỏ dưới nước – Cũng dễ dàng hơn.
Trứng luộc lòng đào dùng cho món gì?
Trứng lòng đào (luộc 8 phút) là loại trứng luộc được ưa chuộng nhất vì lòng đỏ chín mềm, béo ngậy nhưng không bị chảy nước, lòng trắng chín tới. Trứng lòng đào rất thích hợp để dùng trong các món salad, bánh mì sandwich, hoặc ăn kèm với các món khác.
Trứng luộc lòng đào ăn kèm sốt bơ.
Vấn đề trứng bị nứt khi luộc?
Để tránh trứng bị nứt:
- Thả trứng nhẹ nhàng vào nồi bằng muôi thủng – không thả từ trên cao!
- Giảm lửa ngay khi cho trứng vào để nước không sôi quá mạnh làm trứng bị va đập.
Trứng bị lõm vỏ?
Trứng càng tươi thì càng khó bóc vỏ. Trứng để tủ lạnh một tuần sẽ dễ bóc hơn.
