Luộc trứng lòng đào trong bao lâu để có lòng trắng chín, lòng đỏ còn lỏng như ý muốn? Câu trả lời ngắn gọn là 6 phút luộc trứng sẽ cho lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ còn lỏng. Nếu bạn thích lòng trắng mềm hơn, hơi lỏng gần lòng đỏ, hãy luộc trong 3-5 phút. Tuy nhiên, thời gian luộc trứng lòng đào còn phụ thuộc vào kích thước trứng và kỹ thuật luộc.
Công thức dưới đây dành cho trứng gà cỡ lớn, vẫn còn lạnh khi lấy từ tủ lạnh. Ở Mỹ, trứng cỡ lớn nặng khoảng 56-62 gram. Bạn có thể áp dụng phương pháp này cho các kích cỡ trứng khác, nhưng cần điều chỉnh thời gian luộc tăng hoặc giảm tùy thuộc vào kích thước trứng. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian luộc bao gồm độ cao so với mực nước biển, loại nồi sử dụng, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng, và nhiệt độ ban đầu của trứng. Hãy bắt đầu với 6 phút cho trứng cỡ lớn và điều chỉnh thời gian cho đến khi bạn tìm thấy thời gian chính xác cần thiết để đạt được trứng lòng đào hoàn hảo theo ý muốn.
Biểu đồ trên cho thấy thời gian luộc trứng cỡ lớn (lạnh) để đạt được trứng lòng đào hoặc trứng luộc chín hoàn toàn và các mức độ chín khác nhau.
- 3-5 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng mềm, chưa chín hoàn toàn.
- 6 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng chín hoàn toàn.
- 7 phút: lòng đỏ sệt, rìa ngoài đã đông lại.
- 8 phút: lòng đỏ đông lại một nửa.
- 9 phút: lòng đỏ đông lại một nửa.
- 10 phút: lòng đỏ gần như đông đặc.
Sử dụng phương pháp hấp, 12 phút là thời gian hoàn hảo cho một quả trứng luộc chín hoàn toàn với lòng đỏ đông đặc. Nếu bạn thích sử dụng phương pháp luộc ngập nước thay vì hấp, hãy tham khảo hướng dẫn luộc trứng chín.
Một nửa thời gian luộc trứng là chờ nước sôi, vì vậy nên kết hợp nước sôi và hơi nước. Để tạo hơi nước, bạn chỉ cần một lớp nước khoảng 2.5cm trong nồi, nước sẽ sôi chỉ trong vài phút thay vì vài phút cho một nồi đầy nước. Hơi nước từ nước sôi sau đó bị giữ lại dưới nắp nồi, bao quanh trứng và làm chín trứng nhanh chóng và đều như luộc trong nồi đầy nước. Phương pháp hấp nhanh này cho phép bạn luộc trứng lòng đào chỉ trong sáu phút, hoặc khoảng thời gian pha cà phê hoặc nướng một lát bánh mì.
Cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo – Hướng dẫn từng bước:
Cho khoảng 2.5cm nước vào nồi. Sử dụng nồi nhỏ nhất có thể chứa số lượng trứng bạn muốn luộc, sao cho chúng nằm thành một lớp dưới đáy nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi nước ở lửa lớn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi. Sử dụng kẹp hoặc muôi có rãnh sẽ giúp bạn làm điều này dễ dàng hơn mà không bị bỏng tay.
Sau khi cho trứng vào nồi, đậy nắp lại và đặt hẹn giờ trong 6 phút. Nắp giữ hơi nước, bao quanh trứng với nhiệt độ đều, giúp trứng chín nhanh và đều.
Sau đúng sáu phút, tắt bếp và dùng kẹp gắp trứng ra cho vào bát nước đá. Để trứng nguội cho đến khi không còn quá nóng để cầm, hoặc để trứng trong bát nước đá cho đến khi bạn sẵn sàng ăn.
Nhẹ nhàng gõ trứng lên bề mặt cứng để làm nứt vỏ, sau đó bóc vỏ một cách nhẹ nhàng. Bạn cần phải nhẹ nhàng vì bên trong vẫn còn lỏng và trứng sẽ hơi mềm. Bắt đầu bóc ở đầu to của trứng, nơi thường có một túi khí tách vỏ khỏi lòng trắng, tạo điểm dễ dàng để tách hai phần. Rửa sạch trứng sau khi bóc vỏ để loại bỏ bất kỳ mảnh vỏ nào còn sót lại.
Trứng lòng đào luộc chín sẽ bảo quản được trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Để hâm nóng trứng lòng đào đã để tủ lạnh, chỉ cần lặp lại quá trình luộc ban đầu với một nửa thời gian. Đun sôi khoảng 2.5cm nước trong nồi nhỏ, cho trứng vào và hấp trong 3 phút thay vì 6 phút.
Trứng lòng đào rất hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bạn có thể thêm trứng lòng đào vào mọi thứ, từ mì, cơm đến salad và bánh mì nướng. Khi bạn làm vỡ lòng đỏ lỏng, nó giống như thêm một loại nước sốt thơm ngon vào bữa ăn của bạn.
