Luộc trứng lòng đào là một nghệ thuật, lòng trắng chín tới nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, sánh mịn như mật ong. Trứng lòng đào không chỉ dành cho bữa sáng mà còn có thể kết hợp với bánh mì nướng, salad, súp, mì ramen, hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ nhanh chóng.
Thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo là 6 phút để lòng trắng chín kỹ và lòng đỏ vẫn lỏng, hoặc 3-5 phút nếu bạn thích lòng trắng mềm hơn, hơi lỏng gần lòng đỏ. Thời gian luộc cũng phụ thuộc vào kích thước của trứng và phương pháp luộc. Công thức dưới đây dành cho trứng lớn, còn lạnh lấy từ tủ lạnh. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu bao gồm độ cao, loại nồi được sử dụng, cho trứng vào nước lạnh hay nước nóng và nhiệt độ ban đầu của trứng.
Thời gian luộc trứng (kích thước lớn, lấy từ tủ lạnh):
- 3-5 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng mềm, chưa chín kỹ.
- 6 phút: lòng đỏ lỏng, lòng trắng chín kỹ.
- 7 phút: lòng đỏ sệt, viền ngoài đã đông.
- 8 phút: lòng đỏ đông một nửa.
- 9 phút: lòng đỏ đông một nửa.
- 10 phút: lòng đỏ gần như đông đặc.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể kết hợp luộc với hấp. Chỉ cần một ít nước trong nồi (khoảng 2.5cm), đun sôi nhanh chóng rồi đặt trứng vào, đậy nắp kín. Hơi nước sẽ giúp trứng chín đều và nhanh như luộc trong nồi đầy nước. Phương pháp này giúp bạn luộc trứng lòng đào chỉ trong 6 phút.
Hướng dẫn luộc trứng lòng đào:
- Cho khoảng 2.5cm nước vào nồi nhỏ, đủ để trứng nằm trong một lớp. Đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi bằng kẹp hoặc muôi thủng.
- Đậy nắp lại, hẹn giờ 6 phút.
- Sau 6 phút, tắt bếp, gắp trứng ra và thả vào bát nước đá để làm nguội.
- Nhẹ nhàng gõ trứng lên bề mặt cứng để nứt vỏ, sau đó bóc vỏ. Bắt đầu bóc từ đầu to của quả trứng, nơi thường có một túi khí giúp tách vỏ dễ dàng hơn. Rửa sạch vỏ trứng còn sót lại.
Trứng lòng đào bảo quản trong tủ lạnh được khoảng hai ngày. Để hâm nóng, bạn có thể hấp lại trong 3 phút.
Trứng lòng đào là một món ăn bổ dưỡng và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như mì, cơm, salad, bánh mì nướng. Lòng đỏ trứng lòng đào tan chảy như một loại sốt béo ngậy, thơm ngon, làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
