Trứng lòng đào được luộc chín tới, lòng trắng đông đặc nhưng lòng đỏ vẫn còn mềm mại, sánh mịn như mật ong. Món ăn đơn giản này lại vô cùng hấp dẫn và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như salad rau bina sốt thịt xông khói ấm nóng, ramen, hay đơn giản là ăn kèm bánh mì nướng cho bữa sáng. Khác với luộc trứng chín kỹ, trứng lòng đào được thả vào nước sôi và luộc trong thời gian ngắn để đạt được độ chín hoàn hảo.
Phương pháp luộc trứng lòng đào cho phép kiểm soát thời gian chính xác để lòng trắng đông lại vừa đủ và lòng đỏ vẫn còn lỏng. Để có kết quả tốt nhất, nên sử dụng trứng gà lớn, lấy trực tiếp từ tủ lạnh và luộc trong chính xác 6 phút rưỡi. Thời gian luộc có thể điều chỉnh thêm bớt một chút tùy thuộc vào kích thước của trứng.
Để luộc trứng lòng đào, đầu tiên, đun sôi một nồi nước đủ lớn để trứng có thể nằm thành một lớp.
Khi nước sôi, dùng muôi thủng nhẹ nhàng thả từng quả trứng lạnh vào nồi, tránh làm vỡ trứng.
Luộc trứng trong 6 phút rưỡi, điều chỉnh lửa để duy trì độ sôi nhẹ. Trong khi luộc trứng, chuẩn bị một bát nước lạnh với đá viên.
Sau 6 phút rưỡi, vớt trứng ra và thả ngay vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn. Ngâm trứng trong nước đá khoảng 2 phút để làm nguội và dễ bóc vỏ.
Dùng dụng cụ cắt vỏ trứng hoặc dao sắc để cắt bỏ phần đầu trứng và đặt vào cốc đựng trứng. Nếu không có cốc đựng trứng, bạn có thể dùng ly nhỏ hoặc bóc vỏ và cắt trứng làm đôi.
Để làm bánh mì nướng ăn kèm, cắt bỏ phần vỏ bánh mì sandwich dày, nướng vàng đều hai mặt. Phết bơ lên bánh mì và dùng dao răng cưa cắt thành những thanh dài nhỏ. Bánh mì nướng giòn tan chấm với lòng đỏ trứng béo ngậy sẽ là một món ăn sáng tuyệt vời. Khi bóc vỏ trứng, nên bắt đầu từ đầu to của quả trứng vì thường có một túi khí nhỏ ở đó, giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn.
