Luộc trứng tưởng chừng đơn giản nhưng để có được quả trứng lòng đào hoàn hảo, lòng đỏ mềm mịn, lòng trắng chín tới thì cần có bí quyết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trứng lòng đào chuẩn xác, cùng với những mẹo nhỏ giúp bạn thành công mỗi khi luộc trứng.
Đầu tiên, hãy luôn bắt đầu với nước sôi. Việc đun sôi nước trước khi cho trứng vào giúp kiểm soát thời gian luộc chính xác hơn, tránh tình trạng trứng chín không đều do nhiệt độ nước tăng dần.
Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi bằng muôi thủng để tránh làm vỡ trứng. Lưu ý, nên dùng trứng lạnh lấy trực tiếp từ tủ lạnh để lòng đỏ được mềm mại và dễ bóc vỏ hơn.
Khi trứng đã ở trong nồi, giảm nhiệt độ xuống một chút để nước vẫn sôi liu riu nhưng không quá mạnh, tránh làm trứng va đập vào nhau gây nứt vỏ. Bây giờ mới bắt đầu tính giờ. Thời gian luộc trứng lòng đào hoàn hảo là 8 phút.
Sau 8 phút, vớt trứng ra và ngay lập tức thả vào tô nước lạnh. Việc này sẽ giúp ngăn quá trình chín tiếp diễn ra bên trong trứng và làm trứng dễ bóc vỏ hơn. Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 10 phút.
Bóc vỏ trứng dưới vòi nước, bắt đầu từ phần đáy trứng. Việc bóc vỏ dưới nước sẽ giúp vỏ trứng bong ra dễ dàng hơn, tránh tình trạng lòng trắng bị dính vào vỏ.
Kích thước của trứng cũng ảnh hưởng đến thời gian luộc. Trứng cỡ lớn (khoảng 50-55g) thì thời gian luộc 8 phút là chuẩn. Nếu trứng nhỏ hơn, bạn có thể giảm thời gian luộc xuống còn 7 phút. Ngược lại, nếu trứng lớn hơn, hãy tăng thời gian luộc lên khoảng 9 phút.
Không nên luộc quá nhiều trứng trong một nồi nhỏ vì sẽ làm giảm nhiệt độ nước, khiến trứng chín không đều. Một nồi có đường kính khoảng 18cm là phù hợp cho 6 quả trứng.
Một mẹo nhỏ nữa là sử dụng trứng đã để trong tủ lạnh một vài ngày. Trứng cũ sẽ dễ bóc vỏ hơn trứng mới. Trứng mới luộc thường khó bóc và dễ bị lõm mặt.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin luộc trứng lòng đào hoàn hảo tại nhà, lòng đỏ mềm mịn như nhung, lòng trắng chín tới, thơm ngon cho bữa sáng dinh dưỡng hoặc làm nguyên liệu cho các món salad, bánh mì.
