Le temps de cuisson idéal pour un œuf mollet est de 6 minutes, afin d’obtenir un blanc cuit à la perfection et un jaune encore liquide, onctueux comme du miel doré. L’œuf mollet n’est pas réservé au petit-déjeuner ; il peut accompagner des toasts, du riz, des salades, des soupes, des ramen ou être dégusté comme une collation rapide.
Le temps de cuisson d’un œuf mollet dépend de la taille de l’œuf et de la technique de cuisson. La recette ci-dessous est conçue pour des gros œufs, froids et sortant du réfrigérateur. Aux États-Unis, un gros œuf pèse environ 56 à 62 grammes. Vous pouvez appliquer cette méthode à d’autres tailles d’œufs, mais il faudra ajuster le temps de cuisson en conséquence. D’autres facteurs peuvent influencer le temps de cuisson, notamment l’altitude, le type de casserole utilisée, si les œufs sont plongés dans l’eau froide ou chaude, et la température initiale des œufs. Commencez avec 6 minutes pour les gros œufs et ajustez le temps jusqu’à trouver le temps de cuisson parfait pour un œuf mollet selon vos préférences.
- 3-5 minutes : jaune liquide, blanc pas complètement cuit.
- 6 minutes : jaune liquide, blanc cuit.
- 7 minutes : jaune crémeux, contour légèrement pris.
- 8 minutes : jaune à moitié pris.
- 9 minutes : jaune à moitié pris.
- 10 minutes : jaune presque entièrement durci.
Pour gagner du temps lors de la cuisson des œufs, utilisez une combinaison d’eau bouillante et de vapeur. Il suffit d’une fine couche d’eau d’environ 2,5 cm dans la casserole, que vous porterez rapidement à ébullition en quelques minutes. La vapeur de l’eau bouillante sera retenue sous le couvercle, enveloppant les œufs et les cuisant aussi rapidement et uniformément que dans une casserole pleine d’eau. Cette méthode de cuisson à la vapeur rapide vous permet de cuire des œufs mollets en seulement 6 minutes.
Comment cuire l’œuf mollet parfait :
- Versez 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
- Une fois l’eau bouillante, déposez délicatement les œufs (sortant directement du réfrigérateur) dans la casserole. Remettez le couvercle et continuez la cuisson à ébullition pendant exactement 6 minutes.
- Après 6 minutes, retirez les œufs et plongez-les dans un bain d’eau glacée ou passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
- Tapez légèrement l’œuf sur une surface dure pour craqueler la coquille, puis épluchez-le délicatement. Commencez à éplucher par le gros bout de l’œuf, où se trouve généralement une poche d’air qui aide à séparer la coquille du blanc. Rincez l’œuf après l’avoir épluché.
Les œufs mollets cuits se conservent au réfrigérateur pendant environ deux jours. Pour réchauffer un œuf mollet réfrigéré, il suffit de répéter le processus de cuisson initial en divisant le temps par deux. Portez à ébullition environ 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, ajoutez l’œuf et faites cuire à la vapeur pendant 3 minutes au lieu de 6. L’œuf mollet se marie bien avec de nombreux plats différents comme les nouilles, le riz, les salades et les toasts. Le jaune coulant sert de sauce onctueuse et savoureuse pour vos repas.