Le régime alimentaire mou comprend des aliments mous, faciles à digérer et est prescrit aux personnes qui ne peuvent pas tolérer les aliments de texture normale ou très épicés. Ce régime est souvent recommandé par les professionnels de la santé aux personnes souffrant de certaines conditions médicales ou en convalescence post-opératoire.
Les aliments mous sont utilisés dans divers contextes, notamment les hôpitaux, les établissements de soins de longue durée et à domicile. Généralement, ce régime est suivi sur une courte période, de quelques jours à quelques semaines, bien que certains cas puissent nécessiter une durée plus longue.
Le régime alimentaire mou est fréquemment utilisé pour traiter les troubles de la déglutition, collectivement appelés dysphagie. La dysphagie est courante chez les personnes âgées et celles atteintes de troubles neurologiques et de maladies neurodégénératives.
En 2002, l’Académie nationale de nutrition et de diététique a publié le régime national pour la dysphagie (NDD), qui comprend plusieurs niveaux de régime alimentaire pour les personnes souffrant de dysphagie :
- NDD Niveau 1 – Purée: Texture uniforme, semblable à du pudding, nécessitant très peu de mastication.
- NDD Niveau 2 – Mécaniquement modifié: Aliments cohésifs, humides, semi-solides, nécessitant un peu de mastication.
- NDD Niveau 3 – Avancé: Aliments mous, nécessitant plus de mastication.
- Normal: Tous les aliments sont autorisés.
Bien que l’objectif du régime alimentaire à texture modifiée soit de réduire le risque d’aspiration et de pneumonie chez les personnes dysphagiques, les recherches actuelles suggèrent que la modification de la texture des aliments peut entraîner une qualité de vie inférieure et la malnutrition, soulignant la nécessité de recherches supplémentaires.
Outre la dysphagie, le régime alimentaire mou est également prescrit aux personnes ayant récemment subi une chirurgie buccale ou maxillaire affectant leur capacité à mastiquer. Par exemple, les personnes ayant subi une chirurgie d’extraction des dents de sagesse, une chirurgie maxillaire majeure ou une chirurgie d’implants dentaires peuvent avoir besoin de suivre un régime alimentaire mou pour favoriser la cicatrisation.
Le régime alimentaire mou est également utilisé comme régime de transition entre un régime liquide complet ou un régime en purée et un régime normal chez les personnes ayant subi une chirurgie abdominale ou se remettant d’une maladie gastro-intestinale afin de permettre au système digestif de guérir plus efficacement.
De plus, un régime alimentaire mou peut être prescrit aux personnes trop faibles pour consommer des aliments normaux, comme celles qui suivent une chimiothérapie, ainsi qu’à celles qui ont une perte de sensation au niveau du visage ou de la bouche ou qui sont incapables de contrôler leurs lèvres ou leur langue en raison d’un accident vasculaire cérébral.
Bien que les régimes alimentaires mous utilisés en milieu clinique et à domicile puissent varier, la plupart des régimes utilisés à court terme sont pauvres en fibres et fades afin d’être faciles à digérer et confortables pour la personne qui mange.
Il est important de noter que certaines personnes doivent suivre un régime alimentaire mou pendant une période plus longue. Dans ces cas, le régime alimentaire peut être plus riche en fibres et plus savoureux qu’un régime alimentaire mou utilisé à court terme.