Maîtriser la cuisson des œufs mollets, avec un blanc tendre et un jaune coulant, est tout un art. Cet article vous guide pas à pas pour réussir à coup sûr les œufs mollets, un plat simple mais nutritif, idéal pour une collation, sur des toasts, en salade ou avec du riz.
Le jaune d’œuf coulant et onctueux est le point culminant de l’œuf mollet. Avec seulement quelques minutes et un unique ingrédient, l’œuf, vous obtenez un plat riche en protéines et en graisses saines. Un œuf mollet peut transformer une simple tranche de pain grillé en un repas complet ou sublimer une salade.
Voici une méthode simple et efficace pour cuire des œufs mollets à la perfection, avec un blanc juste cuit et un jaune liquide à souhait.
Comment cuire des œufs mollets
Le secret des œufs mollets réside dans le contrôle de la température et du temps de cuisson.
Premièrement, portez l’eau à ébullition. Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition à feu vif. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu à moyen pour maintenir un léger frémissement.
Plongez délicatement les œufs dans l’eau. À l’aide d’une écumoire, déposez délicatement les œufs dans l’eau frémissante. Chronométrez 7 minutes.
Préparez un bain de glace. Pendant la cuisson des œufs, préparez un grand bol d’eau froide avec des glaçons. Une fois le temps écoulé, retirez les œufs de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans le bain de glace. Laissez-les refroidir pendant au moins 3 minutes.
Écalez les œufs. Tapez délicatement le fond de l’œuf pour fissurer légèrement la coquille. Glissez une petite cuillère entre la coquille et le blanc, et séparez délicatement pour écaler l’œuf. Écaler un œuf mollet demande un peu de délicatesse, mais vous prendrez le coup de main après quelques essais.
Répétez les étapes ci-dessus pour les œufs restants et savourez vos délicieux œufs mollets.
Conseils pour des œufs mollets parfaits
- Temps de cuisson : 7 minutes de cuisson donneront un jaune d’œuf coulant, partiellement figé et partiellement liquide. Si vous préférez un jaune plus liquide, réduisez le temps de cuisson à 6 minutes et demie.
- Contrôle de la température de l’eau : Assurez-vous que l’eau frémit légèrement, sans bouillir trop fort, pour éviter que les œufs ne se fissurent en heurtant les parois de la casserole.
- Bain de glace : Le bain de glace stoppe la cuisson, permettant de conserver le jaune d’œuf à la consistance souhaitée et de faciliter l’écalage.
Idées de dégustation des œufs mollets
Les œufs mollets peuvent être dégustés de nombreuses façons. Vous pouvez les déguster simplement avec du sel, du poivre ou vos épices préférées. Les œufs mollets sont également un accompagnement idéal pour des toasts beurrés, du riz, des salades ou un bol de céréales nutritif.