Le régime alimentaire mou comprend des aliments mous et faciles à digérer, prescrits aux personnes qui ne peuvent pas tolérer les aliments à texture normale ou fortement épicés.
Les professionnels de la santé prescrivent souvent ce régime aux personnes souffrant de certaines conditions médicales ou en convalescence post-opératoire.
Le régime alimentaire mou est utilisé dans divers contextes, notamment les hôpitaux, les établissements de soins de longue durée et à domicile. Généralement, ce régime est suivi pendant une courte période, de quelques jours à quelques semaines, bien que certains cas puissent nécessiter un suivi plus prolongé.
Le régime mou est fréquemment utilisé pour traiter les troubles de la déglutition, communément appelés dysphagie. La dysphagie est courante chez les personnes âgées et celles atteintes de troubles neurologiques et de maladies neurodégénératives.
En 2002, l’Académie nationale de nutrition et de diététique a publié le Régime National de Dysphagie (NDD), qui comprend plusieurs niveaux de régimes pour les personnes souffrant de dysphagie :
- NDD Niveau 1 – Mixé : texture uniforme, type pudding, nécessitant très peu de mastication.
- NDD Niveau 2 – Mécaniquement modifié : aliments cohésifs, humides, semi-solides, nécessitant une certaine mastication.
- NDD Niveau 3 – Avancé : aliments mous nécessitant plus de mastication.
- Normal : tous les aliments sont autorisés.
Bien que l’objectif des régimes à texture modifiée soit de réduire le risque d’aspiration et de pneumonie chez les personnes souffrant de dysphagie, les recherches actuelles suggèrent que la modification de la texture des aliments peut entraîner une qualité de vie inférieure et une malnutrition, soulignant la nécessité de recherches supplémentaires.
Outre la dysphagie, le régime alimentaire mou est également prescrit aux personnes ayant récemment subi une chirurgie buccale ou maxillaire affectant leur capacité à mâcher.
Par exemple, les personnes ayant subi une extraction des dents de sagesse, une chirurgie maxillo-faciale majeure ou une chirurgie d’implants dentaires peuvent avoir besoin de suivre un régime alimentaire mou pour favoriser la guérison.
Le régime alimentaire mou est également utilisé comme régime de transition entre un régime liquide complet ou un régime mixé et un régime normal chez les personnes ayant subi une chirurgie abdominale ou se remettant d’une maladie gastro-intestinale, afin de permettre au système digestif de guérir plus efficacement.
De plus, le régime alimentaire mou peut être prescrit aux personnes trop faibles pour consommer des aliments normaux, telles que celles subissant une chimiothérapie, ainsi qu’à celles souffrant d’une perte de sensation au visage ou à la bouche ou incapables de contrôler leurs lèvres ou leur langue en raison d’un accident vasculaire cérébral.
Bien que les régimes alimentaires mous utilisés en milieu clinique et à domicile puissent varier, la plupart des régimes utilisés à court terme sont pauvres en fibres et fades pour faciliter la digestion et le confort du mangeur.
Il est important de noter que certaines personnes doivent suivre un régime alimentaire mou pendant une période plus prolongée. Dans ces cas, le régime peut être plus riche en fibres et plus savoureux que les régimes alimentaires mous utilisés à court terme.