La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis garantit que les boissons gazeuses sont sûres, hygiéniques et étiquetées de manière honnête. La FDA a établi les Bonnes Pratiques de Fabrication Actuelles (CGMP) pour les boissons gazeuses, décrivant les étapes essentielles que les fabricants et les distributeurs doivent suivre pour garantir la sécurité de ces boissons.
Seuls les additifs alimentaires et les colorants alimentaires jugés sûrs, sur la base des informations scientifiques disponibles pour la FDA, sont autorisés dans les boissons gazeuses. Cela peut inclure, par exemple, des additifs tels que l’acide citrique comme arôme ou conservateur, ou le caramel colorant. Les matériaux en contact avec les aliments – les matériaux avec lesquels la boisson gazeuse entre en contact, tels que les bouteilles et les canettes dans lesquelles elle est vendue – sont également soumis à des réglementations de sécurité strictes.
Le tableau des informations nutritionnelles sur les boissons gazeuses comprend généralement la portion et les nutriments fournis par portion : calories, matières grasses totales, sodium, glucides totaux, sucres (le cas échéant) et protéines. Si une allégation nutritionnelle, telle que « Très faible teneur en sodium », apparaît sur l’étiquette, le fabricant doit également ajouter la phrase « Non une source significative de ____« , l’espace vide étant rempli par le nom des nutriments qui ne sont présents qu’en quantités insignifiantes.
Selon l’Association américaine des boissons, le consommateur américain moyen a bu plus de 54 gallons de boissons gazeuses par personne en 2005. Cela a fait des boissons gazeuses la boisson la plus populaire aux États-Unis, près de trois fois plus populaire que l’eau en bouteille, le lait ou le café.
Les informations supplémentaires sur l’emballage des boissons gazeuses comprennent :
- Le nom et l’adresse du fabricant, de l’emballeur ou du distributeur.
- La « quantité nette » ou la quantité de boisson gazeuse dans le récipient.
- Tous les ingrédients, listés par ordre de prédominance en poids. En d’autres termes, l’ingrédient le plus lourd est listé en premier et l’ingrédient le plus léger en dernier. Pour les boissons gazeuses, le premier ingrédient est généralement l’eau gazéifiée.
- Les conservateurs chimiques avec une explication de leur fonction, par exemple : « conservateur », « pour ralentir la détérioration », « inhibiteur de moisissures », « pour aider à protéger la saveur », « pour maintenir la fraîcheur » ou « pour favoriser la rétention de la couleur ».
Les boissons gazeuses diététiques contenant de la phénylalanine doivent également inclure la mention « PHENYLKETONURIQUES : CONTIENT DE LA PHÉNYLALANINE », destinée aux personnes atteintes de phénylcétonurie, une maladie génétique dans laquelle l’organisme ne peut pas traiter cet acide aminé. Si les niveaux de phénylalanine deviennent trop élevés chez ces personnes, cela peut être nocif pour le cerveau.
Le benzène, un cancérogène, peut se former en très petites quantités dans certaines boissons gazeuses contenant à la fois des sels de benzoate (ajoutés pour inhiber la croissance des bactéries, des levures et des moisissures) et de l’acide ascorbique (vitamine C). La FDA n’a pas de norme pour le benzène dans les boissons autres que l’eau en bouteille. Pour l’eau en bouteille, la FDA a adopté le niveau de contamination maximal de l’Agence américaine de protection de l’environnement de 5 parties par milliard (ppb) pour l’eau potable, comme norme de qualité.
La FDA a déterminé que les niveaux de benzène trouvés jusqu’à présent dans les boissons ne posent pas de problème de sécurité pour les consommateurs. La FDA continue de tester des échantillons de boissons pour rechercher la présence de benzène.