Un régime alimentaire pour personnes souffrant de dysphagie est conçu pour celles qui ont des difficultés à avaler. Les aliments de ce régime sont plus faciles à mastiquer et à déplacer dans la bouche, ce qui réduit le risque que les aliments et les liquides prennent le mauvais chemin. Les plats de ce régime alimentaire mou ont tous une texture humide et molle. La consommation d’aliments non autorisés dans ce régime augmente le risque de problèmes de déglutition et peut entraîner le passage des aliments dans les voies respiratoires plutôt que dans l’œsophage. Les aliments ou les liquides qui pénètrent dans les voies respiratoires au lieu de l’estomac peuvent vous exposer au risque de ne pas recevoir suffisamment de nutriments et de tomber malade (pneumonie).
Les personnes âgées ont souvent des difficultés à mastiquer et à avaler en raison de problèmes de santé tels que les accidents vasculaires cérébraux, la maladie de Parkinson ou la démence. Choisir un dessert adapté aux personnes âgées souffrant de dysphagie est essentiel pour s’assurer qu’elles reçoivent une nutrition adéquate et qu’elles apprécient leurs repas. Les desserts mous, qui fondent facilement dans la bouche et ne provoquent pas d’étouffement, sont le choix optimal.
Voici quelques exemples de desserts mous adaptés aux personnes âgées souffrant de dysphagie :
- Crème dessert (Pudding) : La crème dessert est douce, onctueuse, facile à avaler et existe en de nombreuses saveurs différentes comme la vanille, le chocolat ou le caramel. Vous pouvez préparer vous-même de la crème dessert à la maison ou acheter des crèmes desserts préemballées.
- Yaourt : Le yaourt est une excellente source de calcium et de protéines. Choisissez un yaourt nature ou allégé en sucre, et vous pouvez ajouter des fruits réduits en purée pour rehausser la saveur et la valeur nutritionnelle.
- Glace : La glace est un dessert apprécié par beaucoup, y compris les personnes âgées. Choisissez une glace molle, allégée en matières grasses et sans noix ni garnitures dures.
- Gelée (Jello) : La gelée est un dessert frais et facile à avaler, disponible dans de nombreuses saveurs attrayantes. Assurez-vous que la gelée est complètement prise avant de la donner à manger aux personnes âgées.
En outre, les fruits mous comme les bananes, les pêches et les poires peuvent être transformés en purée ou en smoothie pour faciliter leur consommation. Évitez les fruits à noyau ou à peau dure.
Lors de la préparation de desserts pour les personnes âgées souffrant de dysphagie, il convient de noter ce qui suit :
- Les aliments doivent être réduits en purée ou finement hachés, sans morceaux durs ou caoutchouteux.
- Évitez les noix, les fruits secs et les ingrédients qui peuvent provoquer un étouffement.
- Assurez-vous que le dessert est suffisamment humide pour être facile à avaler. Vous pouvez ajouter du lait, de la sauce ou du jus de fruits pour augmenter l’humidité.
- Coupez les aliments en petits morceaux, de la taille d’une bouchée.
- Encouragez les personnes âgées à manger lentement, à bien mastiquer et à boire de l’eau pendant qu’elles mangent.
Choisir et préparer des desserts adaptés permet non seulement aux personnes âgées souffrant de dysphagie de recevoir une nutrition adéquate, mais aussi de profiter de leurs repas et d’améliorer leur qualité de vie. Consultez un médecin ou un nutritionniste pour obtenir le régime alimentaire le plus adapté à votre proche.