Le chou rôti est un plat délicieux et nutritif, surtout lorsqu’il est associé à des oignons rouges marinés au miel et au sésame parfumés. Cette salade de chou tendre aux oignons est non seulement facile à préparer, mais offre également une saveur harmonieuse entre le goût sucré du miel, la légère acidité du vinaigre de vin rouge, la touche épicée du piment en poudre et la saveur de noisette des graines de sésame.
Le chou est rôti avec des pois chiches assaisonnés au harissa, créant une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Pendant que le chou et les pois chiches rôtissent, les graines de sésame et les graines de coriandre sont torréfiées avec du vinaigre de vin rouge et du miel, puis versées sur un mélange d’oignons rouges et d’ail haché pour créer une vinaigrette aigre-douce vibrante. Tous les ingrédients sont combinés sur une seule plaque de cuisson, créant une salade colorée et pleine de saveurs alléchantes.
Pour préparer cette salade de chou tendre aux oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants : chou, pois chiches en conserve, huile d’olive, sel, poivre, harissa, oignons rouges, ail, graines de sésame blanches, graines de coriandre, piment en poudre, vinaigre de vin rouge, miel. Vous pouvez également préparer du pain grillé et du labneh pour accompagner.
Tout d’abord, le chou est finement tranché et rôti avec des pois chiches préalablement assaisonnés au harissa. Le chou rôti aura une couche extérieure légèrement croustillante mais restera tendre et sucré à l’intérieur.
Ensuite, les oignons rouges finement tranchés et l’ail haché sont mélangés dans un bol. Les graines de sésame et les graines de coriandre sont torréfiées dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent brun doré. Ensuite, le vinaigre de vin rouge et le miel sont ajoutés, en remuant jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous. Ce mélange est versé sur les oignons et l’ail, en mélangeant bien pour que les oignons soient bien imprégnés de la vinaigrette.
Une fois que le chou et les pois chiches sont rôtis, ils sont transférés sur la plaque de cuisson et mélangés aux oignons marinés au miel et au sésame. La salade peut être dégustée avec du pain grillé tartiné de labneh ou nature, elle est tout aussi délicieuse. La salade de chou tendre aux oignons est un plat idéal pour les journées fraîches, à la fois savoureux et riche en nutriments pour le corps.
Un avantage de cette salade est que tous les éléments sont prêts en même temps. Pendant que le chou et les pois chiches rôtissent au four, les oignons sont marinés, et en un rien de temps, tout est prêt à être mélangé. Ce plat simple vous donnera l’impression d’avoir accompli quelque chose de vraiment formidable !
Vous pouvez remplacer les pois chiches par d’autres types de haricots comme les haricots blancs ou les haricots de Lima. Pour conserver la salade, il est préférable de séparer le chou et les pois chiches des oignons marinés afin d’éviter que le chou ne prenne l’odeur des oignons. Lorsque vous souhaitez la déguster, il vous suffit de réchauffer le chou et les pois chiches puis de les mélanger aux oignons. Il est déconseillé de remplacer les graines de sésame par de l’huile de sésame car l’huile de sésame a une odeur plus forte et manque de la saveur de noisette naturelle des graines de sésame grillées.