Des œufs mollets avec un blanc ferme et un jaune coulant comme de l’or liquide en seulement six minutes. Le secret réside dans une méthode de cuisson simple mais efficace, combinant ébullition et vapeur.
L’œuf mollet est un délice, avec un blanc cuit à point mais un jaune qui conserve sa texture douce, riche et onctueuse, d’un jaune doré comme du miel. Sa saveur est un mélange parfait de beurre et de fromage fondu, vraiment irrésistible. Et pas seulement pour le petit-déjeuner, l’œuf mollet peut aussi accompagner des toasts, agrémenter une salade, une soupe (surtout les ramen !), ou simplement être une collation rapide.
Le temps de cuisson parfait pour un œuf mollet est de 6 minutes pour un blanc bien cuit et un jaune encore liquide, ou 3 à 5 minutes si vous préférez un blanc plus moelleux, légèrement liquide près du jaune. Le temps de cuisson dépend également de la taille des œufs et de la technique de cuisson. La recette ci-dessous est conçue pour des gros œufs, sortant directement du réfrigérateur. D’autres facteurs peuvent influencer le temps de cuisson, notamment l’altitude, le type de casserole utilisé, le fait de mettre les œufs dans l’eau froide ou chaude, et la température initiale des œufs. Commencez par six minutes pour les gros œufs et ajustez le temps jusqu’à ce que vous trouviez le temps exact nécessaire pour obtenir l’œuf mollet parfait que vous désirez.
Pour gagner du temps, utilisez la méthode de cuisson combinée ébullition-vapeur. Il suffit d’un peu d’eau dans la casserole (environ 2,5 cm), portez rapidement à ébullition, puis placez les œufs, couvrez hermétiquement. La vapeur aidera les œufs à cuire uniformément et rapidement comme s’ils étaient immergés dans l’eau. Cette méthode vous permet de cuire des œufs mollets en seulement six minutes, soit le temps de préparer un café ou de griller du pain.
Comment cuire des œufs mollets parfaits : Versez environ 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Une fois l’eau bouillante, déposez délicatement les œufs (sortant directement du réfrigérateur) dans la casserole. Remettez le couvercle et laissez cuire exactement six minutes. Après six minutes, retirez les œufs et plongez-les dans un bain d’eau glacée jusqu’à refroidissement complet. Tapez légèrement les œufs sur une surface dure pour fêler la coquille, puis écalez délicatement. Rincez les éventuels résidus de coquille. Il est maintenant temps de déguster le jaune d’œuf doré et coulant !
Les œufs mollets cuits se conservent au réfrigérateur environ deux jours. Pour les réchauffer, il suffit de répéter le processus de cuisson initial avec la moitié du temps (3 minutes).
L’œuf mollet est un ingrédient polyvalent, qui peut être associé à de nombreux plats différents comme les nouilles, le riz, les salades, les toasts. Le jaune d’œuf coulant créera une sauce riche et savoureuse pour vos plats.