L’œuf à la coque est un plat simple mais ô combien délicieux, avec son blanc cuit à la perfection et son jaune crémeux et onctueux qui fond en bouche. Le jaune d’œuf à la coque a une saveur riche et beurrée, une texture douce, comme un parfait mélange de beurre et de fromage fondu.
L’œuf à la coque n’est pas seulement un excellent petit-déjeuner, il peut être dégusté à tout moment de la journée. Vous pouvez le manger avec des toasts, l’ajouter à une salade, une soupe, des ramen, ou simplement le savourer comme une collation rapide et nutritive.
L’œuf à la coque est très facile à préparer et peut être combiné avec de nombreux plats différents. Alors, êtes-vous prêt à découvrir comment cuire parfaitement un œuf à la coque ?
Le temps de cuisson idéal pour un œuf à la coque de gros calibre (environ 56-62 grammes) sorti du réfrigérateur est de 6 minutes pour que le blanc soit complètement cuit et que le jaune reste liquide. Si vous préférez un blanc plus moelleux, avec le jaune encore légèrement liquide près du centre, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 3-5 minutes.
Cependant, le temps de cuisson d’un œuf à la coque dépend également de la taille de l’œuf, de la méthode de cuisson et d’autres facteurs tels que l’altitude par rapport au niveau de la mer, le type de casserole utilisée, la température initiale de l’œuf et si l’œuf est placé dans de l’eau froide ou de l’eau chaude.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les œufs en combinant eau bouillante et vapeur. Il suffit de verser environ 2,5 cm d’eau dans une casserole, de porter à ébullition, puis de placer les œufs dedans et de couvrir. La vapeur aidera les œufs à cuire rapidement et uniformément, comme lorsqu’ils sont cuits dans une casserole pleine d’eau. Avec cette méthode, il ne faut que 6 minutes environ pour obtenir un œuf à la coque parfait.
Comment cuire un œuf à la coque :
- Versez environ 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
- Lorsque l’eau bout, déposez délicatement les œufs (directement sortis du réfrigérateur) dans la casserole. Utilisez une pince ou une cuillère à égoutter pour éviter de vous brûler.
- Couvrez la casserole, réglez un minuteur sur 6 minutes.
- Après 6 minutes, éteignez le feu et retirez les œufs pour les plonger dans un bain d’eau glacée. Laissez les œufs dans l’eau glacée jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis ou jusqu’à ce que vous souhaitiez les manger. Évitez de laisser les œufs à température ambiante après la cuisson, car la chaleur résiduelle continuera à cuire l’œuf et le jaune deviendra dur.
- Tapez délicatement l’œuf sur une surface dure pour craqueler la coquille, puis écalez-le. Soyez prudent car le jaune à l’intérieur est encore liquide. Commencez à écaler par le gros bout de l’œuf, où se trouve généralement une petite poche d’air qui facilite le décollement de la coquille. Rincez l’œuf après l’avoir écalé pour éliminer les éventuels fragments de coquille restants.
Les œufs à la coque peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Pour réchauffer un œuf à la coque qui a été conservé au réfrigérateur, il suffit de répéter le processus de cuisson initial en divisant le temps de cuisson par deux. Portez à ébullition environ 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, ajoutez l’œuf et faites-le cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
L’œuf à la coque est un plat nutritif qui peut être associé à de nombreux plats différents tels que des nouilles, du riz, des salades, des toasts… Le jaune d’œuf à la coque coulant créera une sauce riche et savoureuse pour votre plat.