Cuire un œuf mollet semble simple, mais pour atteindre la perfection – un jaune crémeux et un blanc cuit juste à point sans être caoutchouteux – il faut un secret. Cet article vous guide pas à pas pour réussir l’œuf mollet « Perfect Soft Boiled Egg », avec des astuces pour y parvenir dès la première fois.
Commencez toujours par porter l’eau à ébullition avant d’ajouter les œufs. Le temps de cuisson dépendra de la consistance désirée pour le jaune : 6 minutes pour un jaune coulant, 8 minutes pour un œuf mollet crémeux (recommandé), et 10 minutes pour un jaune dur. Après la cuisson, écaillez les œufs sous l’eau froide pour faciliter l’écaillage.
Cette méthode de cuisson des œufs donnera des résultats constants, quel que soit le type de casserole ou la puissance de votre gazinière.
- Porter l’eau à ébullition au préalable : C’est l’étape la plus importante pour garantir une cuisson uniforme des œufs et un écaillage facile.
- Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante : Utilisez une écumoire pour éviter de casser les œufs lors de l’immersion. Les œufs doivent être sortis directement du réfrigérateur pour garantir un jaune crémeux.
- Baisser le feu : Une fois les œufs immergés, réduisez légèrement le feu pour que l’eau frémisse doucement sans bouillir trop fort, afin d’éviter de fendre les œufs.
- Démarrer le chronomètre : 6 minutes pour un jaune coulant, 8 minutes pour un œuf mollet parfait – jaune crémeux, 10 minutes pour un jaune dur.
- Plonger les œufs dans l’eau glacée : Immédiatement après la fin de la cuisson, retirez les œufs et plongez-les dans un récipient d’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’écaillage.
- Écailler sous l’eau courante : Commencez à écailler par le gros bout de l’œuf, ce sera plus facile sous un filet d’eau.
Astuces pour un œuf mollet parfait :
- Utilisez toujours des œufs froids : Les œufs froids permettent d’obtenir un jaune crémeux et onctueux, et facilitent l’écaillage.
- Taille des œufs : Les temps de cuisson ci-dessus s’appliquent aux gros œufs (environ 50-55g). Si vous utilisez des œufs de taille différente, il faudra ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Ne pas cuire trop d’œufs à la fois : Une casserole trop petite ou trop d’œufs risquent de faire baisser la température de l’eau, ce qui affectera le temps de cuisson.
- Écailler par le gros bout : Écailler par le gros bout de l’œuf sous l’eau froide vous aidera à écailler rapidement et plus facilement.
L’œuf mollet – perfect soft boiled egg (8 minutes) est un choix idéal pour :
- Les salades (salade niçoise, salade de pâtes au poulet, gado-gado)
- Les sandwichs aux œufs
- Accompagner du poisson grillé
Problème des œufs fissurés :
Pour éviter que les œufs ne se fissurent pendant la cuisson :
- Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire.
- Baissez le feu immédiatement après avoir ajouté les œufs.
- Utilisez des œufs à coquille épaisse.
Conclusion :
Avec ces astuces, vous pouvez être sûr de réussir à cuire des œufs mollets parfaits – perfect soft boiled egg – avec un jaune crémeux et onctueux et un blanc cuit juste à point. Essayez dès maintenant et régalez-vous !