Cuire des œufs mollets est une technique simple mais qui nécessite de la précision pour obtenir le résultat souhaité : un blanc cuit moelleux et un jaune coulant. Cet article vous guidera étape par étape sur la façon de cuire parfaitement des œufs mollets, avec quelques astuces pour réussir dès la première fois.
Tout d’abord, portez à ébullition une casserole d’eau suffisamment grande. Une fois l’eau bouillante, baissez le feu à moyen pour maintenir une légère ébullition.
Ensuite, à l’aide d’une écumoire, déposez délicatement les œufs dans l’eau frémissante. Démarrez le chronomètre pour 7 minutes.
Pendant que les œufs cuisent, préparez un grand bol d’eau glacée. Après 7 minutes, retirez les œufs de l’eau chaude et plongez-les immédiatement dans le bol d’eau glacée. Laissez-les tremper dans l’eau glacée pendant au moins 3 minutes pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage.
Tapez légèrement le fond de l’œuf pour créer une petite fissure dans la coquille. Ensuite, à l’aide d’une petite cuillère, glissez-la entre la coquille et le blanc d’œuf, et retirez délicatement la coquille. Éplucher les œufs mollets peut demander un peu de délicatesse, mais vous vous familiariserez avec la technique après quelques essais.
Un temps de cuisson de 7 minutes donnera des œufs mollets avec un jaune coulant et légèrement épaissi au centre. Si vous préférez un jaune plus liquide, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 6 minutes et demie. Il est important de contrôler la température de l’eau, en évitant une ébullition trop forte qui pourrait fendre les coquilles. L’eau glacée est également une étape incontournable, qui permet au jaune d’œuf de conserver sa texture moelleuse et de faciliter l’épluchage.
Les œufs mollets peuvent être dégustés de différentes manières. Vous pouvez les accompagner de pain grillé, de salade, ou les saupoudrer de sel, de poivre, d’épices selon vos préférences. Les œufs mollets sont également un plat nutritif, fournissant des protéines et des graisses saines pour l’organisme.