Les bretzels moelleux ont une croûte extérieure croustillante et salée, tandis que l’intérieur est moelleux et savoureux. Cette recette de bretzels moelleux utilise des ingrédients de base, faciles à trouver et disponibles dans votre cuisine.
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Ingrédients pour les bretzels
Pour faire de délicieux bretzels moelleux, vous aurez besoin des ingrédients simples suivants :
- Eau : 5 ¼ tasses d’eau, divisées en plusieurs portions.
- Levure : 4 cuillères à café de levure sèche active.
- Sucre : 1 cuillère à café de sucre blanc pour dissoudre la levure et ½ tasse de sucre blanc pour la pâte.
- Farine : Farine tout usage pour créer la structure du bretzel.
- Sel : Sel pour la pâte et pour saupoudrer sur les bretzels.
- Huile : Huile végétale pour graisser le bol de la pâte.
- Bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude aide les bretzels à gonfler.
Vous pouvez remplacer le sel de table par 2 cuillères à soupe de sel d’ail ou d’un mélange de sucre et de cannelle si vous le souhaitez.
Instructions pour faire des bretzels moelleux
Voici les étapes de base pour faire des bretzels moelleux à la maison :
- Dissoudre la levure avec le sucre et l’eau tiède.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse.
- Mettre la pâte dans un bol huilé, rouler la pâte pour enrober uniformément la boule de pâte d’huile.
- Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Diviser la pâte en portions égales, rouler chaque portion en un long fil et façonner les bretzels.
- Plonger les bretzels dans un mélange d’eau chaude et de bicarbonate de soude.
- Saupoudrer les bretzels de sel et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Comment façonner les bretzels
Les bretzels ont une forme de nœud caractéristique. Pour façonner les bretzels, suivez ces étapes :
- Rouler la pâte en un fil d’environ 38 à 45 cm de long.
- Torsader les deux extrémités du fil de pâte ensemble.
- Plier la partie torsadée de la pâte vers le bas, en formant un nœud.
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Comment déguster et conserver les bretzels moelleux
Les bretzels moelleux sont généralement consommés avec de la moutarde jaune ou de la moutarde de Dijon. Vous pouvez également tremper les bretzels dans une sauce au fromage à la bière maison.
Les bretzels moelleux restants doivent être conservés dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum. Pour que les bretzels soient meilleurs lorsqu’ils sont réchauffés, il est préférable d’utiliser un four plutôt qu’un micro-ondes.