L’œuf mollet est un art, avec un blanc cuit à la perfection et un jaune encore liquide, onctueux comme du miel. Les œufs mollets ne sont pas seulement pour le petit-déjeuner, ils peuvent également être combinés avec des toasts, des salades, des soupes, des ramen, ou simplement une collation rapide.
Le temps de cuisson parfait pour un œuf mollet est de 6 minutes pour un blanc bien cuit et un jaune encore liquide, ou 3 à 5 minutes si vous préférez un blanc plus mou, légèrement liquide près du jaune. Le temps de cuisson dépend également de la taille des œufs et de la méthode de cuisson. La recette ci-dessous est pour de gros œufs, froids sortant du réfrigérateur. D’autres facteurs peuvent affecter le temps de cuisson, notamment l’altitude, le type de casserole utilisée, si les œufs sont placés dans de l’eau froide ou chaude, et la température initiale des œufs.
Temps de cuisson des œufs (gros, sortant du réfrigérateur) :
- 3-5 minutes : jaune liquide, blanc mou, pas complètement cuit.
- 6 minutes : jaune liquide, blanc bien cuit.
- 7 minutes : jaune coulant, bord extérieur pris.
- 8 minutes : jaune à moitié pris.
- 9 minutes : jaune à moitié pris.
- 10 minutes : jaune presque dur.
Pour gagner du temps, vous pouvez combiner la cuisson à l’eau et à la vapeur. Juste un peu d’eau dans la casserole (environ 2,5 cm), portez rapidement à ébullition puis placez les œufs dedans, couvrez hermétiquement. La vapeur aidera les œufs à cuire uniformément et rapidement comme dans une casserole pleine d’eau. Cette méthode vous permet de cuire des œufs mollets en seulement 6 minutes.
Instructions pour cuire des œufs mollets :
- Versez environ 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, juste assez pour que les œufs soient en une seule couche. Couvrez et portez à ébullition à feu vif.
- Une fois que l’eau bout, déposez délicatement les œufs dans la casserole à l’aide d’une pince ou d’une écumoire.
- Recouvrez, réglez le minuteur sur 6 minutes.
- Après 6 minutes, éteignez le feu, retirez les œufs et placez-les dans un bol d’eau glacée pour les refroidir.
- Tapez doucement les œufs sur une surface dure pour fissurer la coquille, puis écalez-les. Commencez à écaler par le gros bout de l’œuf, où se trouve généralement une poche d’air qui facilite le retrait de la coquille. Rincez les restes de coquille.
Les œufs mollets se conservent au réfrigérateur pendant environ deux jours. Pour réchauffer, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
L’œuf mollet est un aliment nutritif qui peut être combiné avec de nombreux plats différents tels que des nouilles, du riz, des salades, des toasts. Le jaune d’œuf mollet fond comme une sauce crémeuse et savoureuse, rehaussant la saveur du plat.