L’œuf mollet est cuit à la perfection, avec un blanc coagulé mais un jaune encore coulant, onctueux comme du miel. Ce plat simple est incroyablement appétissant et peut être associé à de nombreux autres plats, comme une salade d’épinards à la vinaigrette chaude au bacon, des ramen, ou simplement dégusté avec des toasts au petit-déjeuner. Contrairement aux œufs durs, les œufs mollets sont plongés dans l’eau bouillante et cuits pendant une courte période pour atteindre le degré de cuisson idéal.
La méthode de cuisson des œufs mollets permet de contrôler précisément le temps de cuisson pour que le blanc soit juste assez coagulé et que le jaune reste liquide. Pour un résultat optimal, il est conseillé d’utiliser de gros œufs, de les sortir directement du réfrigérateur et de les cuire exactement 6 minutes et demie. Le temps de cuisson peut être légèrement ajusté en fonction de la taille des œufs.
Pour cuire des œufs mollets, commencez par porter à ébullition une casserole d’eau suffisamment grande pour que les œufs puissent être disposés en une seule couche.
Lorsque l’eau bout, à l’aide d’une écumoire, déposez délicatement chaque œuf froid dans la casserole, en veillant à ne pas les casser.
Faites cuire les œufs pendant 6 minutes et demie, en ajustant le feu pour maintenir une légère ébullition. Pendant la cuisson des œufs, préparez un bol d’eau froide avec des glaçons.
Après 6 minutes et demie, retirez les œufs et plongez-les immédiatement dans le bol d’eau glacée préparé. Laissez-les tremper dans l’eau glacée pendant environ 2 minutes pour les refroidir et faciliter l’épluchage.
Utilisez un coupe-œuf ou un couteau pointu pour couper le sommet de l’œuf et placez-le dans un coquetier. Si vous n’avez pas de coquetier, vous pouvez utiliser un petit verre ou éplucher et couper l’œuf en deux.
Pour préparer des toasts à servir avec, retirez la croûte épaisse du pain de mie, faites-les griller uniformément des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Étalez du beurre sur les toasts et, à l’aide d’un couteau à dents, coupez-les en fines tranches. Les toasts croustillants trempés dans le jaune d’œuf crémeux seront un excellent petit-déjeuner. Lors de l’épluchage des œufs, il est conseillé de commencer par le gros bout de l’œuf car il y a souvent une poche d’air à cet endroit, ce qui facilite l’épluchage.