Combien de temps cuire des œufs mollets est une question fréquente. Le temps de cuisson des œufs dépend de la consistance désirée pour le jaune et le blanc. Pour des œufs mollets tendres, le temps de cuisson idéal est d’environ 8 minutes.
Pour obtenir les meilleurs résultats, commencez toujours avec des œufs froids sortis du réfrigérateur. Portez l’eau à ébullition avant de déposer délicatement les œufs. Cela permet aux œufs de cuire uniformément et d’être plus faciles à écaler. Réduisez légèrement le feu après avoir ajouté les œufs pour que l’eau frémisse doucement, évitant ainsi que les œufs ne se fissurent à cause des chocs.
Temps de cuisson des œufs pour différents niveaux de cuisson :
- Œuf à la coque, pour tremper le pain : 3 minutes (ne peut pas être écalé)
- Œuf mollet coulant : 6 minutes
- Œuf mollet tendre : 8 minutes
- Œuf dur : 10 minutes
N’oubliez pas de plonger les œufs froids dans l’eau bouillante avant de commencer à chronométrer !
La taille des œufs influe également sur le temps de cuisson. Les temps indiqués ci-dessus s’appliquent aux œufs de gros calibre (environ 50-55g par œuf). Pour les œufs très gros (60g), ajoutez 30 secondes. Pour les œufs jumbo (65g), ajoutez 1 minute. Il est déconseillé de cuire trop d’œufs dans une petite casserole, car l’eau ne sera pas assez chaude pour que les œufs cuisent uniformément.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les œufs et plongez-les dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage. Écalez les œufs sous l’eau courante, en commençant par le fond de l’œuf, ce sera plus facile.
Les œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, qu’ils soient écalés ou non. Les œufs mollets tendres sont un excellent choix pour les salades, les sandwichs aux œufs ou pour accompagner d’autres plats.
Pour éviter que les œufs ne se fissurent pendant la cuisson, déposez-les délicatement dans la casserole à l’aide d’une écumoire et réduisez légèrement le feu après les avoir ajoutés. Une coquille d’œuf fine peut également être une cause de fissures, alors choisissez des œufs à coquille épaisse.
Les œufs plus vieux sont généralement plus faciles à écaler que les œufs frais. En effet, la membrane interne de la coquille des œufs frais adhère davantage à la coquille, ce qui rend l’écalage plus difficile.
L’œuf mollet tendre (cuit 8 minutes) est le type d’œuf le plus apprécié car le jaune est juste cuit, créant une texture moelleuse parfaite mais ne coulant pas lorsqu’on le coupe. Ce type d’œuf est idéal pour les salades, les sandwichs aux œufs ou pour être utilisé dans d’autres plats.