Les bretzels moelleux et savoureux que l’on trouve dans les centres commerciaux sont toujours une collation attrayante. Cette recette de bretzels vous aidera à recréer le goût des célèbres bretzels Auntie Anne’s à la maison. Découvrons ensemble le secret pour faire des bretzels moelleux et parfumés avec une croûte brun doré, à tremper dans une sauce au fromage crémeuse.
Le bretzel, ou pretzel, est un type de pain cuit au four en forme de nœud caractéristique, souvent saupoudré de sel. Les bretzels Auntie Anne’s sont célèbres pour leur couleur brun doré clair et leur pâte aérée, ce qui les distingue des bretzels traditionnels allemands.
Le secret de la texture moelleuse et aérée caractéristique des bretzels Auntie Anne’s réside dans l’utilisation de levure chimique. La levure chimique aide la pâte à lever uniformément, créant une texture aérée et moelleuse comme les bretzels des centres commerciaux.
Contrairement à certaines recettes de bretzels traditionnels, les bretzels Auntie Anne’s n’ont pas besoin d’être pochés avant d’être cuits au four. Au lieu de cela, ils sont trempés dans une solution de bicarbonate de soude avant la cuisson pour obtenir une belle couleur brun doré. Le bicarbonate de soude aide les bretzels à obtenir une couleur brun doré uniforme et évite les taches.
Cette recette de bretzels est très simple et facile à réaliser. Même les enfants peuvent la faire. Comme les bretzels sont très addictifs, il est conseillé de doubler la recette dès le départ.
Comment faire des bretzels Auntie Anne’s :
- Activer la levure : Dissoudre la levure sèche dans le lait tiède et l’eau tiède (environ 40°C). Laisser reposer pendant 5 minutes pour que la levure s’active.
- Pétrir la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, la levure chimique et le beurre fondu. Verser le mélange de levure et pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse et légèrement collante.
- Laisser lever la pâte : Huiler légèrement la surface de la pâte, couvrir hermétiquement et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, dissoudre le bicarbonate de soude dans de l’eau tiède pour créer la solution de trempage.
- Former les bretzels : Diviser la pâte en 6 portions égales. Étaler finement chaque portion de pâte en une bande d’environ 90-100 cm de long et de l’épaisseur d’un doigt. Former les bretzels en pliant la bande de pâte en forme de U, en torsadant les deux extrémités ensemble et en les fixant à la partie inférieure du bretzel.
- Tremper les bretzels : Tremper les bretzels dans la solution de bicarbonate de soude, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer de sel : Saupoudrer de gros sel sur les bretzels.
- Cuire les bretzels : Cuire au four à 210°C pendant environ 7-8 minutes jusqu’à ce que les bretzels soient uniformément dorés.
- Badigeonner de beurre : Lorsque les bretzels sont encore chauds, badigeonner le dessus de beurre fondu.
Les bretzels Auntie Anne’s sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés chauds, trempés dans une sauce au cheddar ou une sauce moutarde-miel.
Vous pouvez conserver les bretzels en les laissant refroidir complètement, puis en les plaçant dans un sac de congélation refermable et en les conservant au congélateur jusqu’à 3 mois. Lorsque vous souhaitez les manger, il suffit de les décongeler et de les réchauffer au four ou au micro-ondes.