Cuire des œufs peut sembler simple, mais obtenir un œuf mollet moelleux et délicieux à souhait n’est pas si facile. Cet article vous guidera sur la façon de cuire des œufs mollets «parfaits à tous les coups», ainsi que des astuces pour éviter qu’ils ne se fendent et pour les peler facilement.
Tout d’abord, portez de l’eau à ébullition dans une casserole. La quantité d’eau doit être suffisante pour immerger les œufs d’environ 3 cm. Lorsque l’eau bout à gros bouillons, déposez délicatement chaque œuf dans la casserole à l’aide d’une écumoire pour éviter de les fendre en cas de choc.
Après avoir ajouté les œufs, baissez légèrement le feu pour que l’eau continue de frémir doucement mais pas trop fort, afin d’éviter que les œufs ne se fendent. Cette étape est cruciale pour garantir une cuisson uniforme et un jaune mollet moelleux.
Commencez à chronométrer dès que l’eau recommence à bouillir. Le temps de cuisson idéal pour les œufs mollets est de 8 minutes. Si vous souhaitez un jaune et un blanc encore plus liquides, vous pouvez réduire le temps à 6 minutes. Inversement, si vous préférez les œufs plus cuits, faites-les cuire pendant 10 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant environ 10 minutes. Cela permet de refroidir rapidement les œufs, d’arrêter le processus de cuisson à l’intérieur et de faciliter l’épluchage.
Pour peler les œufs facilement, tapez légèrement le fond de l’œuf sur le plan de travail pour créer une fissure, puis épluchez-les sous l’eau courante. Peler de bas en haut facilitera l’épluchage.
Autres points importants pour réussir vos œufs mollets : utilisez des œufs froids sortant directement du réfrigérateur, ne faites pas cuire trop d’œufs dans une petite casserole car cela réduirait la température de l’eau et les œufs mettraient plus de temps à cuire, la taille de la casserole doit être adaptée au nombre d’œufs.
Utiliser de vieux œufs (environ une semaine après l’achat) facilitera l’épluchage car la membrane coquillère a commencé à se séparer de la coquille. Les œufs frais sont généralement plus difficiles à peler et collent plus facilement à la coquille.
Les œufs mollets peuvent être consommés avec des toasts, en salade ou utilisés dans de nombreux autres plats. Bon appétit et bonne réussite avec cette recette d’œufs mollets parfaits !