La farine tout usage, la levure chimique, le sel de mer fin, le beurre non salé, le sucre granulé, les œufs et l’extrait de vanille sont les ingrédients essentiels pour réaliser des Soft Sugar Cookies parfaits. Le beurre non salé doit être à température ambiante fraîche pour éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson.
Un jaune d’œuf supplémentaire aidera à rendre les biscuits plus humides et moelleux. Des boules de pâte d’environ 3 cuillères à soupe donneront de grands biscuits avec un intérieur fondant. Les biscuits ne doivent être cuits que jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement humide.
La levure chimique est l’ingrédient qui crée les fissures caractéristiques à la surface des soft sugar cookies. Assurez-vous que la levure chimique est fraîche pour un résultat optimal. Le beurre à température ambiante fraîche (environ 20°C) contribue également à l’aspect parfait des biscuits.
Rouler les boules de pâte dans le sucre granulé avant la cuisson aidera à sécher la surface des biscuits et à créer de belles fissures. Le sucre contribue également à donner aux biscuits une croûte légèrement croustillante et brillante.
Vous pouvez utiliser un batteur à main pour préparer les soft sugar cookies. Une plaque de cuisson en aluminium de couleur claire est le meilleur choix pour que les biscuits cuisent uniformément et ne brûlent pas. Évitez d’utiliser des plaques de cuisson antiadhésives de couleur foncée car elles peuvent brûler le fond des biscuits.
Le papier sulfurisé est un meilleur choix que les tapis de cuisson en silicone pour cuire les soft sugar cookies car il est plus facile à nettoyer. Les tapis en silicone peuvent faire étaler et brunir davantage les biscuits. Il ne faut pas vaporiser d’huile de cuisson antiadhésive sur la plaque de cuisson, le papier sulfurisé ou les tapis en silicone car cela brûlerait les biscuits.
Une cuillère à biscuits permettra de former des boules de pâte uniformes, garantissant que les biscuits cuisent uniformément et soient beaux. Une taille de cuillère de 3 cuillères à soupe est la plus appropriée pour cette recette de soft sugar cookies.
Il n’est pas nécessaire de réfrigérer la pâte à soft sugar cookies avant la cuisson. Cependant, si vous avez le temps, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 24 à 72 heures pour des biscuits plus épais, plus moelleux et plus savoureux.
Les soft sugar cookies doivent être cuits pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et commencent à dorer sur les bords. Plus le temps de cuisson est long, plus les biscuits seront croustillants. Cette recette est uniquement destinée aux biscuits façonnés à la cuillère, elle ne convient pas à la confection de biscuits découpés.
Les soft sugar cookies peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour garder les biscuits moelleux plus longtemps, vous pouvez placer une tranche de pain ou un morceau de pomme dans la boîte. Les biscuits peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.