Le temps de cuisson idéal pour un œuf mollet, avec un blanc bien cuit et un jaune encore liquide, doux et crémeux, est d’environ six minutes. Le jaune d’œuf mollet est onctueux, riche et savoureux comme du beurre fondu mélangé à du fromage, absolument délicieux. Les œufs mollets ne sont pas réservés au petit-déjeuner ! Vous pouvez les déguster avec des toasts, les ajouter à un bol de céréales, les accompagner de salades, de soupes (comme des ramen !), ou simplement comme une collation rapide.
Cette recette d’œuf mollet a été testée minutieusement pour garantir une préparation facile, économique et un goût savoureux.
Le temps de cuisson standard pour un œuf mollet est de 6 minutes pour un blanc parfaitement cuit et un jaune encore liquide, ou de 3 à 5 minutes si vous préférez un blanc plus mou, légèrement liquide près du jaune. Le temps de cuisson d’un œuf mollet dépend également de la taille de l’œuf et de la technique de cuisson.
La recette ci-dessous est conçue pour des gros œufs, encore froids lorsqu’ils sont sortis du réfrigérateur. Vous pouvez appliquer cette méthode à d’autres tailles d’œufs, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson en l’augmentant ou en le diminuant en fonction de la taille de l’œuf. D’autres facteurs peuvent influencer le temps de cuisson, notamment l’altitude, le type de casserole utilisé, si les œufs sont placés dans de l’eau froide ou de l’eau chaude, et la température initiale des œufs. Commencez par six minutes pour les gros œufs et ajustez le temps jusqu’à ce que vous trouviez le temps exact nécessaire pour obtenir l’œuf mollet parfait selon vos préférences.
- 3-5 minutes : jaune liquide, blanc mou, pas complètement cuit.
- 6 minutes : jaune liquide, blanc complètement cuit.
- 7 minutes : jaune coulant, extérieur légèrement pris.
- 8 minutes : jaune à moitié pris.
- 9 minutes : jaune à moitié pris.
- 10 minutes : jaune presque entièrement dur.
La moitié du temps de cuisson des œufs est consacrée à attendre que l’eau bouille, il est donc préférable de combiner l’eau bouillante et la vapeur. Avec seulement une couche d’eau d’environ 2,5 cm dans la casserole, l’eau bouillira rapidement en quelques minutes au lieu de prendre plusieurs minutes pour une casserole pleine d’eau. La vapeur de l’eau bouillante est retenue sous le couvercle de la casserole, enveloppant les œufs et les cuisant rapidement et uniformément comme lorsqu’ils sont bouillis dans une casserole pleine d’eau. Cette méthode de cuisson à la vapeur rapide vous permet de faire des œufs mollets en seulement six minutes, soit le temps de préparer un café ou de griller du pain.
Comment Faire des Œufs Mollets Parfaits – Guide Détaillé :
Versez environ 2,5 cm d’eau dans une casserole. Utilisez la plus petite casserole possible pouvant contenir le nombre d’œufs que vous souhaitez cuire de manière à ce qu’ils soient disposés en une seule couche au fond de la casserole. Couvrez la casserole et portez l’eau à ébullition à feu vif. Une fois que l’eau bout, déposez délicatement les œufs dans la casserole. L’utilisation de pinces ou d’une écumoire vous facilitera la tâche sans vous brûler.
Après avoir déposé les œufs dans la casserole, remettez le couvercle et réglez un minuteur sur six minutes. Le couvercle retient la vapeur, enveloppant les œufs d’une température uniforme, ce qui permet aux œufs de cuire rapidement et uniformément.
Après six minutes, éteignez le feu et utilisez des pinces pour sortir les œufs et les placer dans un bol d’eau glacée. Laissez les œufs refroidir jusqu’à ce qu’ils ne soient plus chauds ou laissez-les dans le bol d’eau glacée jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger. Veillez à ne pas laisser les œufs à température ambiante après la cuisson à la vapeur, sinon ils continueront à cuire à cause de la chaleur résiduelle et le jaune continuera à durcir.
Tapez délicatement l’œuf sur une surface dure pour fêler la coquille, puis épluchez-le doucement. Vous devrez être délicat car l’intérieur est encore liquide et l’œuf sera légèrement mou. Commencez à éplucher par le gros bout de l’œuf, où se trouve généralement une poche d’air qui sépare la coquille du blanc, créant ainsi un point facile pour séparer les deux parties. Rincez rapidement après avoir épluché pour éliminer tout morceau de coquille restant.
Les œufs mollets se conservent au réfrigérateur pendant environ deux jours. Pour réchauffer des œufs mollets réfrigérés, il suffit de répéter le processus de cuisson initial avec la moitié du temps. Faites bouillir environ 2,5 cm d’eau dans une petite casserole, ajoutez les œufs et faites-les cuire à la vapeur pendant 3 minutes au lieu de six minutes.
Les œufs mollets se marient bien avec de nombreux aliments différents. Vous pouvez ajouter des œufs mollets à tout, des nouilles au riz, en passant par les salades et les toasts. Lorsque vous cassez le jaune liquide et doré, c’est comme ajouter une sauce riche et savoureuse à votre repas.