El cangrejo de caparazón blando es un manjar apreciado por muchos. Su sabor delicioso, la carne dulce y tierna, junto con el caparazón crujiente, ha conquistado a innumerables comensales. Para disfrutar de un cangrejo de caparazón blando auténtico y delicioso, vale la pena el viaje de 140 millas a City Seafood en Everglades City. No solo la excelente oferta de cangrejo de caparazón blando, sino también el hermoso paisaje natural con caimanes, garzas, tortugas e incluso ciervos salvajes son una valiosa recompensa para el viaje. Everglades, también conocido como el “Río de Hierba”, es un extenso humedal de belleza virgen que atrae a los visitantes con experiencias únicas como paseos en hidrodeslizador.
El cangrejo de caparazón blando se ha convertido en un plato familiar durante los últimos 50 años. El sabor fresco del cangrejo de caparazón blando en primavera en los restaurantes de mariscos costeros es siempre una experiencia culinaria maravillosa. El cangrejo de caparazón blando también aparece en los menús de los restaurantes de sushi japoneses de alta gama, lo que afirma la posición de este plato en el mundo culinario. Sin embargo, muchos chefs han perdido involuntariamente el sabor delicado del cangrejo al usar una capa de masa demasiado gruesa. Una capa de masa fina, ligeramente sazonada, es la forma de preparación más perfecta, que conserva el dulzor natural del cangrejo.
El cangrejo de caparazón blando es un tipo de cangrejo que pasa por un proceso de muda para crecer. Al mudar, el caparazón viejo del cangrejo se reemplaza por uno nuevo y suave. El cangrejo de caparazón blando se captura justo después de la muda, cuando el caparazón aún está blando y comestible. El cangrejo azul de Maryland con su distintivo color rojo azulado en las pinzas es un tipo común de cangrejo de caparazón blando. Sin embargo, el cangrejo de caparazón blando comercial generalmente se vende congelado y tiene un color más marrón.
Antes de cocinar, muchas personas suelen cortar los ojos, quitar el triángulo en la espalda y quitar los pulmones debajo del caparazón superior del cangrejo. Sin embargo, con los cangrejos de caparazón blando pequeños, se puede comer todo sin una preparación elaborada. Cuando se fríen en aceite caliente a una temperatura de aproximadamente 375 grados Fahrenheit, todo el cangrejo se vuelve crujiente y delicioso. Para los cangrejos azules de Maryland grandes, es necesaria una preparación más cuidadosa.
La forma más sencilla de preparar el cangrejo de caparazón blando es freírlo en abundante aceite en una sartén. Usar una mezcla de aceite de oliva y aceite de aguacate en proporciones iguales es una buena opción. Coloque el cangrejo enharinado en la sartén con aceite caliente, con la cara del cangrejo hacia abajo para evitar que el caparazón se hinche. El caparazón blando del cangrejo, cuando se fríe, se vuelve crujiente como papas fritas, creando un contraste interesante con la carne de cangrejo suave y dulce en el interior. El cangrejo de caparazón blando es una rica fuente de vitamina B12 y ácidos grasos Omega-3, que son muy buenos para la salud del corazón. Además de freír en abundante aceite, se puede usar una freidora de aire para preparar el cangrejo de caparazón blando.
Al morder un trozo de cangrejo de caparazón blando crujiente, sentirá un sabor delicioso e irresistible. El cangrejo de caparazón blando frito servido con arroz con azafrán o simplemente disfrutado directamente es excelente. La salsa tártara, ya sea casera o comprada en la tienda, también es una salsa perfecta para el cangrejo de caparazón blando.