Cocinar huevos parece sencillo, pero para lograr una yema suave y una clara en su punto, es crucial controlar el tiempo de cocción. Este artículo te guiará sobre cómo preparar huevos pasados por agua perfectos con el tiempo exacto, asegurando un desayuno delicioso y nutritivo.
El principio más importante: Siempre cocina los huevos en agua hirviendo y luego comienza a contar el tiempo. Si colocas los huevos en agua fría y luego los hierves, será difícil controlar el tiempo de cocción exacto debido a las diferentes potencias de las cocinas y tipos de ollas en cada hogar.
Niveles de cocción de los huevos y tiempos de cocción correspondientes (para huevos de gallina grandes, de unos 50-55g):
- Huevo pasado por agua con yema líquida (tiempo de cocción huevo pasado por agua): 6 minutos. La clara está completamente cocida, la yema aún líquida, ideal para mojar con pan.
- Huevo pasado por agua con yema cremosa (tiempo de cocción huevo pasado por agua): 8 minutos. La clara está cocida, la yema se espesa pero sigue siendo suave y cremosa. Este es el tiempo de cocción para huevos pasados por agua más popular.
- Huevo duro (cocido completamente): 10 minutos. Tanto la clara como la yema están completamente cocidas y firmes.
Proceso para cocinar huevos pasados por agua:
- Hervir agua: Vierte agua en una olla, la cantidad suficiente para cubrir los huevos unos 2-3 cm. Hierve el agua a fuego alto.
- Colocar los huevos en la olla: Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, introduce suavemente los huevos uno por uno con una cuchara ranurada para evitar que se agrieten al golpearse.
- Reducir el fuego: Después de añadir los huevos, reduce el fuego a medio para que el agua siga hirviendo suavemente pero no con demasiada fuerza, evitando que los huevos se rompan.
- Comenzar a contar el tiempo: Cuenta el tiempo según el nivel de cocción deseado (6 minutos para yema líquida, 8 minutos para yema cremosa).
- Sumergir en agua fría: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira los huevos y sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría preparada previamente. Esto ayuda a que los huevos se enfríen rápidamente, sean más fáciles de pelar y detiene el proceso de cocción, manteniendo la yema en la suavidad deseada.
- Pelar: Pela los huevos bajo un chorro de agua fría, será más fácil. Comienza a pelar desde la parte inferior del huevo, donde suele haber una pequeña bolsa de aire.
Notas:
- Usar huevos fríos recién sacados del refrigerador ayudará a controlar mejor el tiempo de cocción y facilitará el pelado.
- No debes cocinar demasiados huevos en una olla pequeña, ya que reducirá la temperatura del agua y los huevos no se cocinarán de manera uniforme.
- El tamaño de los huevos también afecta el tiempo de cocción. Cuanto más grandes sean los huevos, más tiempo de cocción necesitarán.
- Los huevos más viejos serán más fáciles de pelar que los huevos frescos.
Usos de los huevos pasados por agua:
Los huevos pasados por agua con yema suave y cremosa se pueden usar para el desayuno, acompañar ensaladas, pan, ramen o como aperitivo. El tiempo de cocción de 8 minutos para huevos pasados por agua es la opción ideal para la mayoría de los platos.
Problema de los huevos agrietados al cocinar:
Para evitar que los huevos se agrieten, introduce los huevos suavemente en la olla con agua hirviendo, reduce el fuego a medio y asegúrate de que los huevos no choquen entre sí durante la cocción. Los huevos con cáscara delgada también son más propensos a agrietarse, por lo que debes elegir huevos con cáscara gruesa.