El tiempo perfecto para hervir un huevo pasado por agua, con la clara cocida y la yema aún líquida y suave como crema, es de solo seis minutos. La yema de huevo pasado por agua es suave y cremosa, rica como mantequilla derretida mezclada con queso, ¡simplemente deliciosa! ¡Los huevos pasados por agua no son solo para el desayuno! Puedes disfrutar de huevos pasados por agua con tostadas, agregarlos a un tazón de cereal, acompañar ensaladas, sopas (¡como ramen!) o simplemente como un refrigerio rápido.
Esta receta de huevos pasados por agua ha sido probada exhaustivamente para asegurar que sea fácil de hacer, económica y deliciosa.
El tiempo estándar para hervir huevos pasados por agua es de 6 minutos para que la clara esté completamente cocida y la yema aún líquida, o de 3 a 5 minutos si prefieres una clara más suave, ligeramente líquida cerca de la yema. El tiempo para hervir huevos pasados por agua también depende del tamaño de los huevos y de la técnica de cocción.
La siguiente receta es para huevos grandes, aún fríos recién sacados del refrigerador. Puedes aplicar este método a otros tamaños de huevo, pero deberás ajustar el tiempo de cocción, aumentándolo o disminuyéndolo según el tamaño del huevo. Otros factores que pueden afectar el tiempo de cocción incluyen la altitud sobre el nivel del mar, el tipo de olla utilizada, si se colocan los huevos en agua fría o caliente, y la temperatura inicial de los huevos. Comienza con seis minutos para huevos grandes y ajusta el tiempo hasta que encuentres el tiempo exacto necesario para lograr los huevos pasados por agua perfectos a tu gusto.
- 3-5 minutos: yema líquida, clara suave, no completamente cocida.
- 6 minutos: yema líquida, clara completamente cocida.
- 7 minutos: yema espesa, la parte exterior coagulada.
- 8 minutos: yema medio cuajada.
- 9 minutos: yema medio cuajada.
- 10 minutos: yema casi completamente cuajada.
La mitad del tiempo de cocción del huevo es esperando a que hierva el agua, por lo que es mejor combinar agua hirviendo y vapor. Solo se necesita una capa de agua de aproximadamente 2.5 cm en la olla; el agua hervirá rápidamente en solo unos minutos en lugar de tardar varios minutos para una olla llena de agua. El vapor del agua hirviendo se mantiene debajo de la tapa de la olla, rodeando los huevos y cocinándolos de manera rápida y uniforme como si estuvieran hirviendo en una olla llena de agua. Este método de cocción al vapor rápido te permite hervir huevos pasados por agua en solo seis minutos, lo mismo que tardas en preparar café o tostar pan.
Cómo hacer huevos pasados por agua perfectos – Guía detallada:
Vierte aproximadamente 2.5 cm de agua en una olla. Usa la olla más pequeña que pueda contener la cantidad de huevos que deseas hervir para que queden en una sola capa en el fondo de la olla. Tapa la olla y pon a hervir el agua a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloca suavemente los huevos en la olla. Usar pinzas o una cuchara ranurada te ayudará a hacer esto más fácilmente sin quemarte.
Después de poner los huevos en la olla, vuelve a tapar y pon un temporizador durante seis minutos. La tapa de la olla mantiene el vapor, rodeando los huevos con una temperatura uniforme, lo que ayuda a que los huevos se cocinen rápida y uniformemente.
Después de seis minutos, apaga el fuego y usa pinzas para sacar los huevos y colocarlos en un recipiente con agua helada. Deja que los huevos se enfríen hasta que ya no estén calientes o déjalos en el recipiente con agua helada hasta que estés listo para comerlos. Asegúrate de no dejar los huevos a temperatura ambiente después de cocinarlos al vapor, de lo contrario, seguirán cocinándose debido al calor residual y la yema seguirá cuajándose.
Golpea suavemente el huevo sobre una superficie dura para agrietar la cáscara, luego pélalo con cuidado. Debes ser delicado porque el interior todavía está líquido y el huevo estará un poco blando. Comienza a pelar desde el extremo más ancho del huevo, donde suele haber una bolsa de aire que separa la cáscara de la clara, creando un punto fácil para separar las dos partes. Enjuaga rápidamente después de pelar para eliminar cualquier trozo de cáscara restante.
Los huevos pasados por agua se pueden guardar en el refrigerador durante unos dos días. Para recalentar huevos pasados por agua refrigerados, simplemente repite el proceso de cocción original con la mitad del tiempo. Hierve aproximadamente 2.5 cm de agua en una olla pequeña, agrega los huevos y cocina al vapor durante 3 minutos en lugar de seis.
Los huevos pasados por agua combinan bien con muchos otros alimentos. Puedes agregar huevos pasados por agua a todo, desde fideos, arroz, ensaladas hasta tostadas. Cuando rompes la yema líquida y dorada, es como agregar una salsa rica y deliciosa a tu comida.