Huevos pasados por agua con una clara firme y una yema líquida y dorada como la miel en solo seis minutos. Descubre cómo hacer huevos pasados por agua perfectos con esta guía detallada paso a paso.
El tiempo de cocción estándar para huevos pasados por agua es de seis minutos para que la clara esté completamente cocida y la yema aún líquida. Este tiempo puede variar de 3 a 5 minutos si prefieres una clara más suave, ligeramente líquida cerca de la yema. El tiempo de cocción también depende del tamaño del huevo y la técnica de cocción.
La siguiente receta es para huevos de gallina grandes, sacados directamente del refrigerador. En Estados Unidos, un huevo de gallina grande pesa entre 56 y 62 gramos. Puedes aplicar este método a huevos de otros tamaños, pero deberás ajustar el tiempo, aumentándolo o disminuyéndolo según el tamaño del huevo. Otros factores que pueden influir en el tiempo de cocción incluyen la altitud sobre el nivel del mar, el tipo de olla utilizada, si se ponen los huevos en agua fría o caliente y la temperatura inicial de los huevos. Comienza con seis minutos para huevos grandes y ajusta el tiempo hasta que encuentres el tiempo exacto necesario para lograr los huevos pasados por agua perfectos a tu gusto.
Para ahorrar tiempo al cocer los huevos, puedes combinar agua hirviendo y vapor. Con solo una cantidad de agua de unos 2.5 cm en la olla, el agua hervirá rápidamente en solo unos minutos en lugar de varios minutos para una olla llena de agua. El vapor del agua hirviendo quedará atrapado bajo la tapa de la olla, rodeando los huevos y cocinándolos de forma rápida y uniforme como si se cocieran en una olla llena de agua. Este método de cocción al vapor rápido te permite hacer huevos pasados por agua en solo seis minutos, lo mismo que tarda en prepararse un café o tostar una rebanada de pan.
Guía paso a paso para hacer huevos pasados por agua:
- Vierte unos 2.5 cm de agua en una olla pequeña. Utiliza la olla más pequeña que pueda contener la cantidad de huevos que deseas cocer, de modo que los huevos queden en una sola capa en el fondo de la olla. Tapa la olla y pon el agua a hervir a fuego alto.
- Cuando el agua esté hirviendo, introduce suavemente los huevos en la olla. Utilizar pinzas o una cuchara ranurada te ayudará a hacerlo más fácilmente sin quemarte.
- Después de poner los huevos en la olla, vuelve a tapar y pon un temporizador durante seis minutos. La tapa de la olla mantiene el vapor, rodeando los huevos con una temperatura uniforme, lo que ayuda a que los huevos se cocinen rápida y uniformemente.
- Después de seis minutos, apaga el fuego y utiliza las pinzas para sacar los huevos y ponerlos en un recipiente con agua helada. Deja que los huevos se enfríen hasta que no estén demasiado calientes para manipularlos, o déjalos en el recipiente con agua helada hasta que estés listo para comerlos. Asegúrate de no dejar los huevos a temperatura ambiente después de cocinarlos al vapor, de lo contrario, seguirán cocinándose debido al calor residual y la yema seguirá endureciéndose.
- Golpea suavemente el huevo sobre una superficie dura para romper la cáscara y, a continuación, pélalo con cuidado. Tendrás que ser delicado porque el interior aún está líquido y el huevo estará un poco blando y frágil. Empieza a pelar por el extremo más ancho del huevo, donde suele haber una bolsa de aire que separa la cáscara de la clara, creando un punto fácil para separar las dos partes. Enjuaga el huevo después de pelarlo para eliminar los restos de cáscara.
Los huevos pasados por agua se pueden conservar en el refrigerador durante unos dos días. Para recalentar huevos pasados por agua que se han conservado fríos, basta con repetir el proceso de cocción inicial con la mitad de tiempo. Hierve unos 2.5 cm de agua en una olla pequeña, introduce los huevos y cocínalos al vapor durante 3 minutos en lugar de seis. Los huevos pasados por agua combinan muy bien con muchos platos diferentes, desde fideos y arroz hasta ensaladas y tostadas. Cuando rompes la yema dorada y líquida, es como añadir una deliciosa salsa a tu comida.