Las galletas blandas con chispas de chocolate siempre son un bocadillo popular. Sin embargo, encontrar la receta perfecta para galletas blandas con chispas de chocolate, que satisfaga tanto el sabor como la suavidad, a veces puede ser un desafío. Este artículo compartirá la experiencia práctica de ajustar la receta de galletas blandas con chispas de chocolate utilizando azúcar de dátil y harina de dátil en lugar de azúcar morena y azúcar blanca.
Este experimento se basa en una receta de galletas blandas con chispas de chocolate muy bien valorada. Todos los ingredientes y pasos se siguieron según la receta original, excepto la sustitución del azúcar. El azúcar morena se sustituyó por harina de dátil Medjool y el azúcar blanca por azúcar de dátil. Se utilizaron dos tipos de chispas de chocolate: chispas de chocolate semidulce para niños y chispas de chocolate negro sin azúcar Baker’s picadas para adultos.
Los resultados mostraron que las galletas mantuvieron su forma redonda y esponjosa. Sin embargo, el dulzor de las galletas era bastante suave. El azúcar de dátil suele aportar un dulzor natural, pero en este caso, el dulzor no era lo suficientemente intenso. El azúcar de dátil puede hacer que las galletas se sequen, y aunque se utilizó harina de dátil para añadir humedad, las galletas seguían siendo un poco duras y se desmenuzaban fácilmente.
A pesar de ello, el sabor y la textura básicos de las galletas seguían siendo excelentes. A los niños les encantaron las galletas y pensaron que las chispas de chocolate dulce compensaban la falta de dulzor.
Para aquellos que quieran experimentar con esta receta de galletas blandas con chispas de chocolate con azúcar de dátil, les recomendamos reducir la cantidad de harina o añadir más humedad a las galletas. Dado que las galletas no eran lo suficientemente dulces y necesitaban más humedad, puedes intentar duplicar la cantidad de harina de dátil en sustitución del azúcar morena.