Hervir huevos pasados por agua es una técnica aparentemente sencilla, pero requiere precisión en el tiempo para lograr la cocción perfecta. Este artículo te guiará sobre cómo hervir huevos pasados por agua con el tiempo justo, junto con pequeños trucos para que tengas un delicioso plato de huevos a tu gusto.
Hervir huevos poniéndolos en agua hirviendo es el método que da resultados más consistentes, independientemente del tipo de olla que uses o de la potencia de tu cocina de gas.
- Pon a hervir agua.
- Introduce suavemente los huevos recién sacados del refrigerador en la olla con agua hirviendo.
- Reduce un poco el fuego para que los huevos no se rompan al golpearse, pero que el agua siga hirviendo suavemente.
- Empieza a contar el tiempo: 6 minutos para yema líquida, 8 minutos para huevo pasado por agua suave y cremoso, 10 minutos para huevo cocido, 15 minutos para clara de huevo dura y yema seca.
- Saca los huevos y colócalos en un recipiente grande con agua fría.
- Pela los huevos bajo el agua, empezando por la parte inferior (será más fácil).
Tiempo de cocción para huevos pasados por agua y otros tipos de huevo
- Huevo para untar en pan – 3 minutos (no se puede pelar)
- Huevo con yema líquida – 6 minutos
- Huevo pasado por agua – 8 minutos
- Huevo cocido – 10 minutos
¡Recuerda, introduce los huevos fríos en agua hirviendo y luego empieza a contar el tiempo!
¡Siempre hierve el agua antes de añadir los huevos!
Haz una pequeña grieta en la cáscara y pela desde la parte inferior.
Principios para hervir huevos y explicaciones
- Hierve el agua antes de añadir los huevos: Tu agua hierve más rápido que la mía, porque tienes una olla mejor y una cocina más potente. Por lo tanto, si ambos empezamos con los huevos en agua fría y luego los llevamos a ebullición, el tiempo de cocción será diferente. Además, ¿cuándo empieza realmente a hervir el agua para empezar a contar el tiempo? ¿Quién quiere quedarse vigilando la olla, esperando el momento exacto en que el agua hierva para empezar a contar el tiempo? ¡Eliminemos esa variable! Siempre introduce los huevos en agua hirviendo.
- Reduce un poco el fuego después de añadir los huevos: Para que los huevos no se golpeen fuertemente y se rompan. Pero mantén el agua hirviendo suavemente, de lo contrario, el agua se enfriará. Objetivo: agua lo más hirviendo posible sin romper los huevos.
- Huevos fríos: El secreto para una yema suave/líquida, los huevos siempre son más fáciles de pelar y crea un estándar consistente para todos al hervir huevos. ¡8 minutos para huevos a temperatura ambiente = huevo cocido, huevos fríos = huevo pasado por agua!
- Tamaño del huevo: Los tiempos de cocción indicados arriba son para "huevos grandes" que se venden en cajas etiquetadas como tales. Los "huevos grandes" pesan aproximadamente 50 – 55g/unidad. Para otros tamaños de huevo:
- Huevos extra grandes (60g): añade 30 segundos
- Huevos jumbo (65g): añade 1 minuto
- No debes poner demasiados huevos en la olla: Olla pequeña y demasiados huevos = no hay suficiente calor en el agua para cada huevo = mayor tiempo de cocción.
- Tamaño de la olla: Una olla de 18cm es adecuada para 6 huevos, una olla de 16cm para 4 huevos.
- No es necesario usar agua con hielo: Un recipiente con agua fría es suficiente para detener el proceso de cocción.
- Pela desde la parte inferior: Será más fácil. Pruébalo.
- Pela bajo el agua: También es más fácil. ¡Pruébalo!
Tipos de huevos hervidos y usos
- Huevo para untar en pan (3 minutos): Para untar con pan tostado, este tipo no se puede pelar porque solo la capa exterior de la clara se ha solidificado. La yema está líquida al igual que la clara interior, por lo que puedes mezclarlo todo y untarlo en pan.
- Huevo con yema líquida (6 minutos): No suelo usar este tipo porque son bastante difíciles de pelar ya que la clara apenas se ha solidificado, ¡así que es bastante frágil! Normalmente, si quiero yema líquida, hago huevos escalfados o huevos fritos. Me resulta más fácil de manejar y cocinar.
- Huevo pasado por agua (8 minutos): ¡Mi tipo de huevo hervido favorito y por defecto porque es el más delicioso! Cocinado hasta que la yema se acaba de solidificar, lo que significa que está en su punto óptimo de suavidad. Pero la yema está lo suficientemente cocida como para que no se derrame al cortarlo.
¿Huevos rotos?
Para evitar que los huevos se rompan:
- Introduce suavemente los huevos con una cuchara ranurada o un utensilio similar, ¡no los dejes caer desde arriba!
- Reduce un poco el fuego justo después de añadir los huevos para que el agua no hierva demasiado fuerte y haga que los huevos se golpeen fuertemente y se rompan.
Otra causa de que los huevos se rompan es la cáscara fina. El grosor de la cáscara del huevo varía según la raza de la gallina y la calidad de la gallina, y por lo tanto, del huevo. ¿Usas huevos de gallinas camperas?
¿Huevos con hoyuelos en la cáscara?
¿La pregunta del millón sobre por qué algunos huevos se pelan limpiamente y otros tienen hoyuelos como la luna? Lo único que sé con certeza es que los huevos viejos se pelan más limpiamente que los huevos frescos. Esto se debe simplemente a que la membrana de los huevos recién puestos se adhiere más firmemente a la cáscara, por lo que es más difícil de pelar. Cuanto más viejo es el huevo, más se descompone la membrana = más fácil de pelar.
He notado que los huevos comprados en la tienda que he guardado en el refrigerador durante más de una semana casi siempre se pelan limpiamente.
Los huevos frescos no se pelan tan limpiamente como los huevos viejos.