Hacer huevos pasados por agua parece sencillo, pero lograr la perfección, con la yema suave y cremosa y la clara cocida en su punto justo sin que quede dura, requiere sus trucos. Este artículo te enseñará cómo hacer un "huevo pasado por agua perfecto" al estilo tradicional, junto con consejos para que tengas éxito desde el primer intento.
Siempre empieza por hervir el agua antes de echar los huevos. El tiempo de cocción dependerá de cómo quieras la yema: 6 minutos para yema líquida, 8 minutos para yema suave y cremosa (recomendado), y 10 minutos para yema dura. Después de cocerlos, pélalos bajo el grifo de agua fría para que sea más fácil.
Este método para cocer huevos te dará resultados consistentes, sin importar el tipo de olla que uses o la potencia de tu cocina de gas.
- Hierve el agua primero: Este es el paso más importante para asegurar que los huevos se cocinen de manera uniforme y sean fáciles de pelar.
- Echa los huevos con cuidado en el agua hirviendo: Usa una espumadera para evitar que los huevos se rompan al chocar. Los huevos deben sacarse directamente del refrigerador para asegurar que la yema quede suave y cremosa.
- Reduce la temperatura: Después de echar los huevos, baja un poco el fuego para que el agua siga hirviendo a fuego lento pero no demasiado fuerte, evitando que los huevos se agrieten.
- Empieza a contar el tiempo: 6 minutos para yema líquida, 8 minutos para huevo pasado por agua perfecto – yema suave y cremosa, 10 minutos para yema dura.
- Sumerge los huevos en agua fría: Justo después de que termine el tiempo, saca los huevos y sumérgelos en un recipiente con agua fría para detener la cocción y ayudar a pelarlos más fácilmente.
- Pela bajo el grifo de agua: Empieza a pelar por la base del huevo, será más fácil hacerlo bajo el grifo de agua corriente.
Trucos para un huevo pasado por agua perfecto:
- Usa siempre huevos fríos: Los huevos fríos ayudan a que la yema quede suave, cremosa y sean más fáciles de pelar.
- Tamaño del huevo: El tiempo de cocción anterior es para huevos grandes (de unos 50-55g). Si usas huevos de otro tamaño, tendrás que ajustar el tiempo según corresponda.
- No debes cocer demasiados huevos a la vez: Una olla demasiado pequeña o demasiados huevos reducirán la temperatura del agua, lo que afectará al tiempo de cocción.
- Pela desde la base: Pelar desde la base del huevo bajo el grifo de agua fría te ayudará a pelarlos rápida y fácilmente.
El huevo pasado por agua – huevo mollet perfecto (8 minutos) es la opción ideal para:
- Ensaladas (ensalada Niçoise, ensalada de pasta con pollo, ensalada Gado Gado)
- Sándwiches de huevo
- Guarnición para pescado a la plancha
Problema de huevos agrietados:
Para evitar que los huevos se agrieten durante la cocción:
- Echa los huevos suavemente en el agua hirviendo con una espumadera.
- Reduce la temperatura justo después de echar los huevos.
- Usa huevos con cáscara gruesa.
Conclusión:
Con estos trucos, puedes tener la confianza de cocer huevos pasados por agua perfectos – huevo mollet perfecto – con la yema suave y cremosa y la clara cocida en su punto justo. ¡Pruébalo ahora y disfruta!