Estos tacos blandos de papa picante te recordarán a los sabores familiares de Taco Bell, pero mejorados con papas crujientes y sabrosas, lechuga fresca y crujiente, queso cheddar rallado y una cremosa salsa chipotle. Un plato sencillo, fácil de preparar y sumamente atractivo, ideal para una cena rápida.
El relleno de papa picante es un éxito entre los niños, incluso los más quisquillosos. El secreto está en la textura crujiente de las papas, que están bien sazonadas. Aunque el relleno de papa requiere tiempo de cocción, la preparación es muy sencilla. En particular, la salsa chipotle picante y sabrosa será el toque perfecto para este plato.
Esta receta también es muy económica y apta para vegetarianos. Con unos pequeños ajustes, puedes convertirla en una opción vegana. Las papas son un ingrediente que gusta a casi todo el mundo, así que, ¿por qué no probar estos tacos blandos de papa picante?
Para hacer el relleno de papa, elige papas Idaho o Russet. Las papas Yukon Gold o las papas rojas también se pueden usar, pero no quedarán tan crujientes. Es mejor dejar la cáscara de las papas, ya que se vuelve crujiente al hornearse y contiene mucha fibra y nutrientes buenos para la salud. Después de hervir ligeramente las papas, se mezclan con aceite de oliva y una mezcla de maicena, harina para todo uso y especias, y luego se hornean hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras las papas se hornean, puedes preparar la salsa chipotle. La salsa se hace con chiles chipotle enlatados en salsa adobo, que aportan un sabor ahumado característico y un toque picante suave. Puedes ajustar el nivel de picante de la salsa aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles. Añade mayonesa, jugo de limón fresco y algunas especias más para completar la cremosa y deliciosa salsa chipotle.
Finalmente, calienta las tortillas blandas. Puedes calentarlas en el horno o en una sartén. Coloca las papas fritas crujientes sobre las tortillas, rocía con salsa chipotle, añade lechuga picada y queso cheddar rallado.
Puedes personalizar los tacos blandos de papa picante a tu gusto añadiendo jalapeños picados, salsa picante, cebolla picada en cubitos, aguacate, pico de gallo y limón. Para una versión vegana, sustituye la mayonesa por mayonesa vegana y omite el queso.