Las tortillas suaves caseras son mucho más deliciosas que las compradas en la tienda. Recién hechas, calientes y aromáticas, son una opción excelente para una comida familiar. Y la buena noticia es que puedes hacer estas tortillas suaves y deliciosas en casa con una receta sencilla e ingredientes fáciles de encontrar.
El secreto está en usar agua tibia para disolver la sal antes de amasar la harina, lo que ayuda a que la masa se sazone uniformemente y se una fácilmente. Además, estirar la masa muy fina y ajustar la temperatura de la sartén correctamente creará burbujas de aire, dando como resultado una textura perfecta para las tortillas.
Los ingredientes principales incluyen harina para todo uso, sal, agua tibia y una grasa como aceite vegetal, manteca de cerdo, mantequilla o manteca vegetal. También se puede usar harina integral o harina de espelta en lugar de harina para todo uso. La sal es un ingrediente esencial que ayuda a que las tortillas tengan un sabor más rico.
El agua tibia ayuda a que la masa se una fácilmente y disuelva la sal, mientras que la grasa ayuda a que las tortillas sean suaves y flexibles. Algunas recetas de tortillas recomiendan usar polvo de hornear para darles esponjosidad, pero la realidad muestra que agregar polvo de hornear no hace una diferencia significativa en la textura de las tortillas.
Después de amasar la masa, es necesario dejarla reposar durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas para que se relaje, lo que facilita el estirado. La masa se divide en porciones iguales y se estira finamente en círculos de unos 20 cm de diámetro. Cuanto más finas sean las tortillas, mejor.
La sartén debe calentarse a fuego medio a medio-alto. Cada lado de la tortilla debe cocinarse durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que aparezcan manchas marrones y los bordes estén secos.
Las tortillas suaves caseras se pueden guardar en el refrigerador hasta por tres días o congelar para una conservación más prolongada. Antes de usar, las tortillas deben recalentarse en una sartén hasta que estén calientes y suaves nuevamente. Con las tortillas suaves caseras, puedes dar rienda suelta a tu creatividad con tus rellenos favoritos, desde huevos revueltos, salsa roja, pollo, verduras hasta queso.