Las tortillas suaves caseras son mucho más ricas que las compradas en la tienda. Recién hechas, calientitas y flexibles, son la mejor opción para cualquier comida. El secreto para hacer tortillas suaves es muy sencillo y es probable que ya tengas los ingredientes necesarios en tu cocina.
Los cuatro ingredientes principales para hacer tortillas suaves y deliciosas son: harina de trigo común, sal, agua tibia y grasa (aceite vegetal, manteca de cerdo, mantequilla o manteca vegetal). El agua tibia ayuda a que la harina se integre más fácilmente y a disolver la sal en la masa. La grasa es un factor importante para que las tortillas queden suaves y flexibles.
Algunas recetas de tortillas sugieren usar levadura en polvo para que las tortillas queden más suaves. Sin embargo, después de probar ambas opciones, con y sin levadura, se puede notar que la levadura en polvo no genera mucha diferencia en la textura. Por lo tanto, puedes omitir este ingrediente por completo.
Para hacer tortillas suaves perfectas, debes tener en cuenta cuatro pequeños consejos: disuelve la sal en agua tibia antes de agregarla a la harina; estira la masa muy fina; ajusta la temperatura de la sartén a fuego medio (sartén gruesa, fuego medio-alto); y guarda las tortillas cocidas en un paño o recipiente térmico para que se mantengan calientes y suaves.
El proceso para hacer tortillas suaves es bastante sencillo. Primero, disuelve la sal en agua tibia. Mezcla bien la harina con la grasa hasta obtener una mezcla arenosa. Vierte gradualmente el agua salada, mezclando hasta que la masa se una. Amasa la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave. Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos o hasta 2 horas para que sea más fácil de estirar.
Divide la masa en 10 porciones iguales, forma bolitas y luego estira cada una en forma circular de unos 20 cm de diámetro. Cuanto más delgadas, mejor. No es necesario que sean círculos perfectos. Puedes apilar las tortillas estiradas, intercalando papel de hornear para evitar que se peguen. O puedes estirar y cocinar las tortillas una por una.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Coloca una tortilla en la sartén, después de unos 20-30 segundos comenzará a inflarse. Cuando la parte inferior tenga manchas marrones, voltea la tortilla y cocina hasta que el otro lado también tenga manchas marrones y los bordes estén secos. Cada tortilla tarda aproximadamente 1-2 minutos en cocinarse. Ajusta el fuego según sea necesario para que las tortillas se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
A medida que las tortillas estén listas, apílalas y cúbrelas con un paño tibio para mantenerlas suaves. Las tortillas suaves caseras se pueden usar para el desayuno con huevos revueltos y salsa roja, como wraps para el almuerzo o para la cena con tus platos favoritos como fajitas, enchiladas de pollo en salsa verde, burritos de vegetales picantes o quesadillas de verduras. Guarda las tortillas en una bolsa de plástico hermética durante 1-2 días o congélalas si necesitas conservarlas por más tiempo.