Harina para todo uso: Asegúrate de medir la harina con precisión. Si añades demasiada harina, tus galletas no se extenderán y no quedarán suaves ni masticables.
Polvo de hornear: Este ingrediente ayuda a que las galletas leven sin extenderse demasiado ni dorarse en exceso.
Sal marina fina: ¡Es crucial para equilibrar el dulzor!
Mantequilla sin sal: Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente fresca, de lo contrario, tus galletas podrían extenderse demasiado.
Azúcar granulada: ¡El ingrediente estrella! No se recomienda reducir la cantidad de azúcar.
Huevos: Un huevo entero con una yema de huevo adicional aumentará la riqueza y la masticabilidad de las galletas. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente.
Extracto de vainilla: Ninguna receta de galletas de azúcar está completa sin extracto de vainilla.
La yema de huevo adicional ayuda a añadir humedad y riqueza, para una textura suave y masticable.
Otro secreto está en el tamaño de las porciones de masa… ¡cada porción de masa debe ser de 3 cucharadas colmadas! Esto crea galletas más grandes, que se hornean uniformemente con un centro increíblemente suave.
Hagas lo que hagas, no hornees de más esta receta de galletas de azúcar. Todavía deberían verse un poco "crudas" en el centro cuando las saques del horno.
Para evitar que las galletas de azúcar se aplanen y se extiendan demasiado, es importante asegurarse de que la mantequilla esté a temperatura ambiente FRESCA.
Tu mantequilla debe estar ligeramente blanda al presionarla con el dedo, pero aún debe mantener su forma. Específicamente, tu mantequilla debe estar a 20 °C.
El polvo de hornear es un ingrediente que ayuda a que las galletas tengan las grietas características, así que asegúrate de que tu polvo de hornear esté fresco.
También querrás asegurarte de que tu mantequilla esté a temperatura ambiente fresca (20 °C), ya que eso también puede afectar la forma de las galletas de azúcar.
ADEMÁS, ¡es muy importante enrollar las galletas en azúcar granulada! El azúcar ayuda a extraer la humedad de la superficie de las galletas mientras se hornean, secando la parte superior antes de que el interior se fije, creando hermosas grietas.
Enrolla cada porción de masa en un plato poco profundo lleno de azúcar granulada. Esto crea una corteza exterior ligeramente crujiente y un hermoso aspecto brillante.
¡Sí! Una batidora de mano funcionará tan bien como una batidora de pie.
Las bandejas para hornear de aluminio de color claro de media plancha son la mejor opción para hornear galletas. Evita por completo las bandejas antiadherentes oscuras, ya que hacen que las galletas se doren en exceso y pueden quemar la parte inferior de tus galletas. La foto de abajo muestra galletas del mismo lote de masa, horneadas durante el mismo tiempo a la misma temperatura. ¡La única diferencia es la bandeja para hornear!
El papel de pergamino es preferible a las alfombrillas de silicona para forrar las bandejas para hornear galletas. El papel de pergamino es más fácil y rápido de limpiar. Las alfombrillas de silicona como Silpat pueden hacer que las galletas se extiendan y se doren más.
Uno de los SECRETOS para obtener galletas bonitas, uniformes y con la misma forma.
Ahorra mucho tiempo en dar forma a las porciones de masa.
Asegúrate de que cada porción de masa tenga el mismo tamaño para que las galletas se horneen uniformemente.
No habrá galletas pequeñas demasiado cocidas o galletas grandes poco cocidas.
Una cuchara para galletas de 3 cucharadas es ideal para esta receta de galletas de azúcar.
No es obligatorio para esta receta de galletas de azúcar. Hornear inmediatamente después de mezclar dará como resultado unas galletas deliciosas; sin embargo, si el tiempo lo permite, enfriar la masa durante 24-72 horas dará como resultado galletas más gruesas, masticables y con más sabor. Envuelve la masa en film transparente antes de refrigerarla. Cuando estés listo para hornear, deja que la masa se ponga a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente blanda para porcionar.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas de azúcar estén firmes y empiecen a dorarse por los bordes. Cuanto más las hornees, más crujientes quedarán tus galletas.
No, esta receta de galletas de azúcar está diseñada para galletas tipo drop sencillas.
Esto es totalmente opcional, ya que estas galletas ya son muy bonitas tal cual, pero si quieres hacerlas un capricho más colorido.
Guarda las galletas de azúcar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Guarda las galletas con tortillas, gajos de manzana o rebanadas de pan para mantenerlas suaves por más tiempo.
¡Sí! Esta receta de galletas de azúcar se congela muy bien. Congela las porciones individuales de masa de galletas sin hornear en un recipiente apto para congelador, envueltas firmemente en film transparente o en bolsas Ziploc. Déjalas descongelar durante la noche en el refrigerador o durante 30-60 minutos a temperatura ambiente, luego hornea según las indicaciones.