Harina para todo uso – Asegúrate de medir con precisión la cantidad de harina. Si agregas demasiada harina, las galletas no se esponjarán ni quedarán suaves.
Polvo de hornear – Ayuda a que las galletas se esponjen sin extenderse demasiado ni quemarse.
Sal marina fina – Equilibra el dulzor de las galletas.
Mantequilla sin sal – La mantequilla debe estar a temperatura ambiente fresca, de lo contrario, las galletas podrían extenderse demasiado.
Azúcar granulada – ¡El ingrediente más importante!
Huevos – Un huevo entero junto con una yema de huevo ayuda a que las galletas tengan una textura suave y masticable. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente.
Extracto de vainilla – El extracto de vainilla es indispensable en cualquier receta de galletas de azúcar.
Las yemas de huevo aumentan la humedad y la riqueza, creando una textura suave y masticable para las galletas.
El tamaño de las bolitas de masa también es importante, ¡cada bolita debe ser de aproximadamente 3 cucharadas! Esto crea galletas más grandes, que se esponjan uniformemente con un centro suave y esponjoso.
Absolutamente no hornees las galletas demasiado tiempo. Cuando las saques del horno, el centro debe estar ligeramente húmedo.
Para evitar que las galletas queden planas y se extiendan demasiado, asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente FRESCA.
La mantequilla debe estar ligeramente blanda al presionarla, pero aún debe mantener su forma. Específicamente, la mantequilla debe estar a 20°C.
El polvo de hornear es un ingrediente que crea las grietas características de las galletas, así que asegúrate de que el polvo de hornear esté fresco.
La mantequilla también debe estar a temperatura ambiente fresca (20°C) ya que esto puede afectar la forma de las galletas.
¡Rebozar las galletas en azúcar granulada también es muy importante! El azúcar ayuda a extraer la humedad de la superficie de las galletas durante el horneado, secando la superficie antes de que el interior se asiente, creando hermosas grietas.
Reboza cada bolita de masa en un plato poco profundo con azúcar granulada. Esto crea una capa exterior ligeramente crujiente y un aspecto brillante y hermoso.
Se puede usar una batidora de mano.
Las bandejas para hornear de aluminio de color claro son la mejor opción para hornear galletas. Evita usar bandejas antiadherentes de color oscuro, ya que quemarán las galletas. La imagen a continuación muestra galletas del mismo lote de masa, horneadas durante el mismo tiempo y temperatura. ¡La única diferencia es la bandeja para hornear!
Se debe usar papel de pergamino para forrar las bandejas para hornear galletas. El papel de pergamino es más fácil de limpiar. Las alfombras de silicona como Silpat pueden hacer que las galletas se extiendan demasiado y se quemen.
Uno de los secretos para tener galletas hermosas y uniformes en forma.
Ahorra mucho tiempo en la formación de las bolitas de masa.
Asegúrate de que cada bolita de masa tenga el mismo tamaño para que las galletas se horneen uniformemente.
No habrá galletas pequeñas que se horneen demasiado ni galletas grandes que no se horneen lo suficiente.
Una cuchara para galletas de 3 cucharadas es la opción ideal para esta receta de galletas de azúcar.
No es necesario refrigerar la masa de galletas de azúcar para esta receta. Hornear inmediatamente después de mezclar dará como resultado deliciosas galletas; sin embargo, si tienes tiempo, refrigerar la masa durante 24-72 horas ayudará a que las galletas sean más gruesas, masticables y sabrosas. Envuelve la masa en film transparente antes de meterla en el refrigerador. Cuando estés listo para hornear, deja que la masa se ponga a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente blanda como para recogerla con una cuchara.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que estén firmes y comiencen a dorarse en los bordes. Cuanto más tiempo las hornees, más crujientes quedarán.
Esta receta de galletas de azúcar está diseñada para galletas sencillas.
Este es un paso opcional, ya que las galletas ya son muy bonitas, pero si quieres que las galletas tengan más color.
Guarda las galletas de azúcar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Guarda las galletas con tortillas, rodajas de manzana o un trozo de pan para mantenerlas suaves por más tiempo.
Esta receta de galletas de azúcar se puede congelar perfectamente. Congela las bolitas de masa de galletas sin rebozar, ya porcionadas en un recipiente apto para congelador, bien envueltas en film transparente o en bolsas Ziploc. Deja que las galletas se descongelen durante la noche en el refrigerador o durante 30-60 minutos a temperatura ambiente, luego hornea según las instrucciones.
Puedes rebozar las bolitas de masa de galletas en azúcar antes de congelar; sin embargo, la masa absorberá parte del azúcar y no tendrá el mismo impacto visual o de textura que rebozar en azúcar justo antes de hornear.