Pretzels blandos y deliciosos con una corteza exterior crujiente y salada, y un interior suave y masticable. Esta receta de pretzels utiliza ingredientes básicos y fáciles de encontrar que probablemente ya tengas en tu cocina.
Los pretzels blandos se hacen con ingredientes simples y fáciles de encontrar como: agua, levadura, azúcar, harina para todo uso, sal, aceite vegetal y bicarbonato de sodio. Se utilizan 5 ¼ tazas de agua, divididas en varias partes. La levadura seca activa (4 cucharaditas) se disuelve en agua junto con una cucharadita de azúcar blanca. La ½ taza de azúcar blanca restante se utiliza para amasar la masa. La harina para todo uso le da textura a los pretzels. La sal se utiliza para sazonar la masa y espolvorear sobre los pretzels. El aceite vegetal se utiliza para engrasar el tazón antes de dejar reposar la masa. El bicarbonato de sodio ayuda a que la masa se expanda más.
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Nota: Puedes sustituir la sal kosher por dos cucharadas de sal de ajo o una mezcla de azúcar y canela si lo deseas. Cambiar los ingredientes en la receta de pretzels blandos creará nuevos sabores.
Los pasos básicos para hacer pretzels blandos incluyen: activar la levadura con azúcar y agua, amasar la masa hasta formar una bola, colocar la masa en un tazón engrasado, voltear para cubrir la masa con aceite, cubrir y dejar reposar hasta que se expanda. Una vez que la masa haya subido, dividirla en porciones iguales, enrollar en cuerdas largas, dar forma a los pretzels, sumergir los pretzels en una mezcla de agua caliente y sal, espolvorear sal en la superficie y hornear hasta que estén dorados.
Para dar forma a los pretzels característicos, necesitas enrollar la masa en una cuerda larga de aproximadamente 15-18 pulgadas, torcer los dos extremos de la cuerda juntos y luego doblar la parte retorcida hacia abajo, formando la forma de nudo característico del pretzel.
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Los pretzels blandos son mejores cuando se disfrutan con mostaza amarilla o mostaza Dijon. También puedes hacer tu propia mostaza o salsa de queso y cerveza para mojar los pretzels. Los pretzels sobrantes deben guardarse en un recipiente hermético y pueden durar hasta dos días. Para recalentar los pretzels, es mejor hornearlos en el horno en lugar de en el microondas para mantener su textura crujiente y deliciosa.