Cocer huevos parece sencillo, pero lograr un huevo mollet suave y delicioso, justo como lo deseas, no es tan fácil. Este artículo compartirá los secretos para cocer "huevos mollet y pasados por agua" – huevos con la yema blanda y cremosa, la clara perfectamente cocida y fáciles de pelar.
Secretos para Cocer Huevos Mollet y Pasados por Agua Perfectos
Este método de cocción te ayudará a obtener los resultados deseados, sin importar el tipo de olla que uses o la potencia de tu cocina.
- Hierve el agua primero: Este es el paso más importante para asegurar que los huevos se cocinen uniformemente y sean fáciles de pelar. El agua hirviendo más rápido ayudará a que el tiempo de cocción del huevo sea más preciso.
- Introduce los huevos en agua hirviendo: Con cuidado, introduce los huevos fríos en la olla con agua hirviendo usando una cuchara ranurada para evitar que se rompan por el impacto.
- Reduce la temperatura: Después de introducir los huevos, reduce un poco la temperatura para que el agua siga hirviendo a fuego lento pero no demasiado fuerte, evitando que los huevos se agrieten. El objetivo es que el agua hierva suavemente sin romper los huevos.
- Comienza a contar el tiempo: 6 minutos para yema líquida, 8 minutos para huevo mollet, 10 minutos para huevo duro, 15 minutos para huevo duro con clara gomosa y yema seca.
- Sumerge los huevos en agua fría: Después de cocerlos, retira los huevos y sumérgelos inmediatamente en un recipiente o fregadero lleno de agua fría.
- Pela los huevos bajo el agua: Pela los huevos bajo el agua, comenzando por la parte inferior del huevo, será más fácil.
Así que ya sabes cómo cocer huevos básicos. Sin embargo, si quieres entender mejor por qué necesitas seguir estos pasos, ¡sigue leyendo!
Tiempo de cocción para cada tipo de huevo:
- Yema líquida para acompañar tostadas: 3 minutos (no se puede pelar).
- Yema líquida: 6 minutos.
- Huevo mollet: 8 minutos.
- Huevo duro: 10 minutos.
Nota: ¡Siempre introduce los huevos en agua hirviendo antes de empezar a contar el tiempo!
Recuerda siempre introducir los huevos fríos en agua hirviendo. Esto asegura que la yema del huevo quede suave y cremosa, que los huevos sean más fáciles de pelar y crea un estándar común para todos al cocer huevos. 8 minutos para un huevo a temperatura ambiente dará como resultado un huevo duro, mientras que un huevo frío dará como resultado un huevo mollet.
El tamaño del huevo también influye en el tiempo de cocción. El tiempo de cocción mencionado anteriormente es para huevos grandes, que pesan alrededor de 50 – 55 g/huevo. Para otros tamaños de huevo:
- Huevos extra grandes (60g): añade 30 segundos.
- Huevos jumbo (65g): añade 1 minuto.
No debes cocer demasiados huevos en una olla pequeña, ya que el agua no estará lo suficientemente caliente para cocinarlos uniformemente, lo que resultará en un tiempo de cocción más largo. Una olla de 18 cm de diámetro es adecuada para 6 huevos, una olla de 16 cm es adecuada para 4 huevos.
Usar agua fría para enfriar los huevos es suficiente, no es necesario usar hielo. Un recipiente con agua fría del grifo es suficiente para detener el proceso de cocción de los huevos.
Para evitar que los huevos se agrieten al cocerlos, introduce los huevos suavemente en la olla con una cuchara ranurada y reduce un poco la temperatura inmediatamente después de introducirlos para que el agua no hierva demasiado fuerte. El grosor de la cáscara del huevo también influye en si el huevo se agrieta o no. Las cáscaras de huevo más delgadas suelen agrietarse con más facilidad.