¿Quieres encontrar una receta para hacer galletas de jengibre blandas, masticables y deliciosas con ingredientes básicos? Este artículo te proporcionará una receta clásica estadounidense de galletas de jengibre, fácil de hacer y que siempre da como resultado hornadas perfectas.
Las galletas de jengibre con el cálido sabor del jengibre, la canela, la melaza y muchas otras especias seguramente se convertirán en la estrella de tus fiestas navideñas. Entonces, ¿por qué no probar este clásico atemporal para la próxima temporada festiva?
Esta receta fue actualizada el 12/11/2019 para ser más simple y completa, adecuada incluso para principiantes en la repostería.
Ingredientes necesarios
Los ingredientes para las galletas de jengibre incluyen: harina para todo uso, azúcar moreno, melaza, mantequilla, vainilla, huevo, vinagre de sidra de manzana, bicarbonato de sodio, sal, canela molida, jengibre, anís estrellado molido, nuez moscada molida y clavo molido.
Notas sobre los ingredientes
- Mantequilla: Utiliza mantequilla de origen animal para que las galletas sean más sabrosas. Se puede sustituir por margarina en barra, no utilices la que es para untar en pan.
- Azúcar moreno claro: Este tipo de azúcar crea el sabor característico de las galletas de jengibre. Si no tienes, puedes usar azúcar blanco y añadir una cucharada de melaza, pero el sabor no será exactamente el mismo.
- Melaza: Es preferible utilizar melaza negra, pero no del tipo Blackstrap porque es demasiado amarga, y se utiliza a menudo para platos salados.
- Vinagre de sidra de manzana: Ayuda a que las galletas tengan una mejor textura, no les da sabor a vinagre. Si no te gusta, puedes omitirlo o sustituirlo por vinagre blanco.
- Harina: Utiliza harina para todo uso. Algunas personas han probado con éxito harina sin gluten, pero no ha sido verificado.
- Mezcla de especias para galletas de jengibre: Se puede comprar ya hecha o hacerla tú mismo según tu propia receta.
Cómo hacer galletas de jengibre
Primero, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente combinados. Esto será más fácil si la mantequilla está blanda. Si olvidas sacar la mantequilla del refrigerador, puedes remojar el tazón en agua caliente y ponerlo boca abajo sobre la mantequilla durante unos minutos.
A continuación, añade la melaza, la vainilla y el huevo, mezcla bien hasta que quede suave. No mezcles demasiado tiempo, ya que las galletas podrían quedar duras.
Después, pon los ingredientes secos en un tazón aparte y mezcla bien.
Vierte la mezcla de ingredientes secos en el tazón de mantequilla y azúcar batidos, mezcla bien hasta obtener una masa suave, no mezcles demasiado.
En este punto, la masa estará muy blanda, es necesario meterla en el refrigerador para poder extenderla y cortar las galletas después.
Cuando la masa esté lista, extiéndela fina sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel de hornear enharinadas.
Asegúrate de que la masa no tenga menos de 0.6 cm de grosor para que las galletas queden blandas como deseas.
Corta las galletas con las formas deseadas, colócalas en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear, separadas unos 2.5 cm.
Hornea las galletas de bandeja en bandeja, deja que se enfríen y decora.
Las galletas después de hornearse se pueden decorar con glaseado real. Mezcla 2 tazas de azúcar glas con 1-2 cucharadas de zumo de limón, agua o leche. Pon el glaseado real en una manga pastelera y decora al gusto.
Consejos para hornear galletas
Si tu batidora es débil, utiliza una espátula de goma para mezclar la masa a mano. Mezcla la masa un poco a mano antes de usar la batidora para evitar que la harina salga volando. No mezcles la masa en exceso, ya que las galletas podrían quedar duras. Hornea galletas del mismo tamaño en una misma hornada para que se cocinen uniformemente. Esta receta da para unas 45-50 galletas de tamaño mediano o 16 galletas de hombre de jengibre grandes. Puedes reducir la receta a la mitad si solo quieres hacer una hornada pequeña, pero ten en cuenta que solo debes usar medio huevo batido. Asegúrate de que las galletas se enfríen completamente antes de decorar. Deja las galletas a temperatura ambiente durante la noche para que el glaseado real se endurezca antes de empaquetarlas.
Cómo conservar las galletas de jengibre
Conserva las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 semanas (las galletas están más ricas en los primeros días). Las galletas decoradas se conservarán durante menos tiempo. Se puede congelar la masa de galletas o las galletas ya horneadas para conservarlas durante más tiempo.