Los cangrejos de caparazón blando, también conocidos como cangrejos mudos, son un manjar especial apreciado por su sabor dulce y delicado, su carne tierna y su caparazón delgado y crujiente. En realidad, los cangrejos de caparazón blando son cangrejos azules americanos en la etapa justo después de mudar su caparazón. El período de caparazón blando solo dura unas pocas horas, no más de un día, después de que el cangrejo muda. Lo sorprendente es que la industria pesquera puede cosechar una gran cantidad de cangrejos de caparazón blando en este corto período de tiempo.
Los cangrejos de caparazón blando ahora se venden ampliamente en pescaderías y algunos supermercados. Al comprar cangrejos de caparazón blando, se debe elegir los que ya estén limpios. Si no planea cocinarlos de inmediato, es mejor comprar cangrejos enteros, ya que perderán frescura después de limpiarlos.
Mucha gente suele preparar los cangrejos de caparazón blando friéndolos con una gruesa capa de harina. Sin embargo, este método de cocción puede enmascarar el dulzor natural del cangrejo. Una capa delgada de harina puede ser aceptable, pero asar los cangrejos con un poco de aceite de oliva, ralladura de limón, ajo, perejil y algunas especias será una opción mucho mejor. El nuevo caparazón del cangrejo de caparazón blando crea una textura crujiente natural, sin necesidad de rebozarlo. Aunque rara vez se ven cangrejos de caparazón blando asados sin rebozar en los restaurantes, puede preparar fácilmente este plato en casa.
Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar cangrejos de caparazón blando asados:
Ingredientes:
- 4 cangrejos de caparazón blando limpios
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- Ralladura de 1/4 de limón
- Jugo de 1/2 limón
- Una pizca de Hierbas provenzales o mezcla de hierbas favorita (opcional)
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Lave y seque los cangrejos de caparazón blando, colóquelos en un tazón. Agregue todos los ingredientes restantes (excepto el jugo de limón) al tazón, mezcle bien para que los cangrejos se impregnen de sabor. Reserve un poco de perejil para decorar.
- Precaliente la parrilla o el horno. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, coloque los cangrejos y ase durante unos 3-4 minutos por cada lado, volteando uniformemente y untando la mezcla de aceite y adobo sobre los cangrejos.
- Retire los cangrejos a un plato, espolvoree perejil y rocíe jugo de limón por encima.
Los cangrejos de caparazón blando asados son deliciosos, ricos en sabor a mar, ideales para servir como aperitivo o plato principal en una comida familiar.