El cangrejo de caparazón blando, también conocido como Soft Crab, es un plato popular por su distintivo sabor dulce y su caparazón suave y crujiente. La temporada de cangrejo de caparazón blando generalmente comienza desde finales de abril hasta principios de octubre, cuando la temperatura del agua se calienta, creando las condiciones para que los cangrejos muden su caparazón. Este es el momento ideal para disfrutar de un plato de fettuccine con cangrejo de caparazón blando y salsa picante (Spicy Soft Shell Crab Fettuccine), una combinación perfecta del sabor del mar y la cocina italiana. Este plato es bastante simple y fácil de preparar con ingredientes principales como cangrejo de caparazón blando, fettuccine, vino blanco, ajo, aceite de oliva virgen extra, tomates cherry, cebolletas y chiles rojos.
El vino blanco, el ajo y el aceite de oliva se combinan con la salsa del cangrejo de caparazón blando salteado en aceite de oliva. Los tomates cherry y las cebolletas aportan un sabor fresco a huerta a la pasta. El punto culminante del plato es el sabor picante de los chiles. El aceite de oliva se infusiona con aceite de chile rojo y se agrega chile en polvo para aumentar el picante. El queso pecorino recién rallado espolvoreado por encima crea un sabor salado que equilibra el sabor general. Este plato sencillo es la base perfecta para realzar el sabor dulce y mantecoso del cangrejo de caparazón blando. El cangrejo de caparazón blando se mezcla con la pasta, rompiéndose en trozos pequeños, creando una textura crujiente en cada bocado.
¿Qué es el Cangrejo de Caparazón Blando (Soft Crab)?
El cangrejo de caparazón blando (soft crab) es simplemente un cangrejo común que ha superado su caparazón actual y está en proceso de mudar a uno nuevo. Este crustáceo crea un caparazón blando interno para protegerse mientras se forma un caparazón duro más permanente. El proceso de desarrollo del nuevo caparazón duro es rápido y solo lleva unos días. La muda ocurre cuando la temperatura del agua se calienta. Por lo tanto, la temporada de cangrejo de caparazón blando se limita a un cierto período de tiempo. El cangrejo de caparazón blando tiene un sabor dulce similar al del cangrejo azul de caparazón duro, pero más delicado. Lo que hace que el cangrejo de caparazón blando sea único es que el caparazón en realidad agrega una textura crujiente y mantecosa que el cangrejo de caparazón duro no tiene. Si alguna vez has comido cangrejo azul, sabrás que separar la carne del caparazón es un proceso difícil. ¡Comer cangrejo de caparazón blando es mucho más fácil!
¿Se Debe Limpiar el Cangrejo de Caparazón Blando o No?
Algunas personas capturan el cangrejo de caparazón blando directamente del agua y lo fríen entero. Sin embargo, muchas personas prefieren limpiar el cangrejo antes de cocinarlo. En el interior del cangrejo hay una sustancia amarilla ("mostaza"). Para algunas personas, la "mostaza" es parte del atractivo, agregando un sabor más rico. Lo mejor es disfrutar del cangrejo de caparazón blando fresco, es decir, dentro de los 2-3 días posteriores a su captura. ¡El fettuccine con cangrejo de caparazón blando y salsa picante es el plato perfecto para disfrutar en los cálidos meses de verano. Este plato es fácil de preparar para muchas personas, ¡ideal para disfrutar en una reunión familiar después de un día en la playa!