La receta de galletas blandas con chips de chocolate siempre es una de las favoritas. Decidimos probar una versión sustituyendo el azúcar por dátiles y sirope de dátil, y estos fueron los resultados. Aunque el único cambio fue en el endulzante, el resultado fue bastante interesante. Seguimos los demás pasos de la receta original al pie de la letra. Usamos sirope de dátil en lugar de azúcar moreno y dátiles deshidratados molidos en lugar de azúcar blanco.
Para las galletas de los niños, usamos chips de chocolate semi-dulce. Para los adultos, usamos chocolate negro Baker’s sin azúcar, picado en trozos pequeños. Las galletas mantuvieron su forma redonda y esponjosa. Normalmente, los dátiles son bastante dulces, pero en este caso, el dulzor fue un poco suave. El azúcar de dátil puede resecar las galletas, y pensamos que el sirope de dátil lo compensaría, pero no fue así. Las galletas quedaron un poco desmigajadas.
Sin embargo, a pesar de estos inconvenientes, ¡el sabor y la textura básica de las galletas seguían siendo geniales! A mis sobrinas les encantaron sus galletas y estoy bastante segura de que los dulces chips de chocolate compensaron la falta de dulzor. ¡Las devoraron y una de ellas exclamó que estaban deliciosas!
Si quieres probar esta receta, te recomendamos reducir un poco la cantidad de harina o añadir un poco más de humedad. Dado que las galletas quedaron un poco sosas y necesitaban más humedad, te recomendamos duplicar la cantidad de sirope de dátil en lugar de azúcar moreno. La textura blanda característica de las galletas blandas con chips de chocolate seguía presente, aunque el sabor era un poco diferente.
Aunque las galletas quedaron un poco secas y menos dulces, el sabor general seguía siendo muy bueno. El sabor de los dátiles se mezcla con los chips de chocolate creando una experiencia interesante. Quizás duplicar la cantidad de sirope de dátil o reducir la cantidad de azúcar de dátil mejoraría el dulzor y la humedad de las galletas.