El queso crema es un ingrediente esencial en innumerables recetas. Sin él, el mundo se perdería de algunos platos favoritos como cazuelas, salsas para untar, postres y aperitivos fáciles. Sin embargo, encontrar o hacer sustitutos de queso crema es totalmente factible si te quedas sin él o no lo encuentras en la tienda.
La crema agria tiene un sabor similar al queso crema pero es más baja en calorías, lo que la convierte en una buena opción para quienes buscan reducir su consumo calórico. Aporta a los productos horneados una textura suave y húmeda, e incluso añade riqueza al cheesecake. Puedes sustituir la crema agria por queso crema en una proporción de 1:1 en las recetas.
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El yogur griego no solo tiene la acidez característica del queso crema, sino que también es rico en nutrientes como proteínas, calcio y vitamina B12. También puedes ajustar fácilmente la riqueza de tu plato eligiendo el tipo adecuado de yogur griego. Por ejemplo, el yogur griego entero o el yogur con 10% de grasa crearán una textura más cremosa que el yogur sin grasa. Utiliza una proporción de 1:1 al sustituir con yogur griego.
El Neufchâtel es el queso que más se asemeja al queso crema en sabor. Este queso blando y ligeramente desmenuzable es originario de Normandía, Francia, pero también se produce en Estados Unidos. El Neufchâtel tradicional se elabora con crema, pero el Neufchâtel estadounidense se elabora con leche, que tiene un tercio menos de grasa que el queso crema. Simplemente usa una proporción de 1:1 al sustituir con Neufchâtel.
El mascarpone, un queso italiano elaborado con nata espesa y ácido cítrico o ácido tartárico, tiene un sabor y una textura similares al queso crema. Es un poco más dulce y contiene el doble de grasa, pero aparte de eso, estos dos quesos para untar son bastante parecidos. Usa la misma cantidad de mascarpone que usarías de queso crema.
Si buscas un sustituto vegano del queso crema, el tofu sedoso es una buena opción y no alterará el sabor de tu plato. El tofu sedoso se ha vuelto popular en recetas veganas, especialmente en cheesecake sin lácteos y postres cremosos como el pastel de calabaza.
El queso cottage es más bajo en grasa que el queso crema. Sin embargo, tiene una textura más grumosa, por lo que es posible que desees triturarlo antes de usarlo en tu receta. Si vas a hornear o cocinar con queso cottage, agrega un poco de crema espesa o mitad y mitad para obtener más riqueza.
El hummus y el queso crema pueden no tener el mismo sabor, pero la textura similar hace que el hummus sea un excelente sustituto del queso crema, especialmente si buscas una opción sin lácteos o vegana. El hummus funciona mejor como sustituto del queso crema en salsas saladas.
El quark, un queso alemán elaborado con suero de leche y nata fresca, tiene una consistencia suave y un sabor más ácido que el queso crema. Piénsalo como un cruce entre queso crema y yogur. Puedes usar la misma cantidad de quark, pero es posible que desees ajustar tu receta para compensar la mayor acidez.
Otra opción vegana, el queso de anacardos es un queso para untar hecho de anacardos, agua, levadura nutricional y especias. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas o en algunos supermercados tradicionales que tengan una amplia selección de productos veganos. Aplica una proporción de 1:1 al sustituir el queso crema por queso de anacardos.
Si no necesitas queso crema de inmediato y puedes esperar unos días, puedes hacer tu propio queso crema con yogur y sal kosher. El yogur de leche de cabra es el preferido, pero también se puede usar yogur de leche de vaca.