Los pretzels suaves y deliciosos, como los que encuentras en los centros comerciales, siempre son un antojo irresistible. Esta receta de pretzels te ayudará a recrear el sabor de los famosos pretzels Auntie Anne’s en la comodidad de tu hogar. Descubre con nosotros el secreto para hacer pretzels suaves y aromáticos con una corteza dorada y brillante, perfectos para mojar en una deliciosa salsa de queso.
Los pretzels, también conocidos como "lazo alemán", son un tipo de pan horneado con una forma de nudo característica, generalmente espolvoreados con sal. Los pretzels Auntie Anne’s son famosos por su color dorado claro y su masa esponjosa, que los diferencia de los pretzels tradicionales alemanes.
El secreto para lograr la suavidad y esponjosidad característica de los pretzels Auntie Anne’s reside en el uso de polvo de hornear (baking powder). El polvo de hornear ayuda a que la masa se expanda uniformemente, creando una textura esponjosa y suave como la de los pretzels de los centros comerciales.
A diferencia de algunas recetas tradicionales de pretzels, los pretzels Auntie Anne’s no necesitan ser hervidos antes de hornearse. En cambio, se sumergen en una solución de bicarbonato de sodio antes de hornear para obtener ese color dorado hermoso. El bicarbonato de sodio ayuda a que los pretzels tengan un color dorado uniforme y evita que se vean manchados.
Esta receta de pretzels es muy sencilla y fácil de hacer. Incluso los niños pueden prepararla. Como los pretzels son tan adictivos, es recomendable duplicar la receta desde el principio.
Cómo hacer pretzels Auntie Anne’s:
- Activar la levadura: Disuelve la levadura en leche tibia y agua tibia (aproximadamente 40 grados C). Deja reposar durante 5 minutos para que la levadura se active.
- Amasar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar moreno, la sal, el polvo de hornear y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla de levadura y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Leudar la masa: Unta ligeramente un recipiente con aceite, coloca la masa dentro, cúbrela y déjala leudar en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto, disuelve el bicarbonato de sodio en agua tibia para preparar la solución para sumergir los pretzels.
- Formar los pretzels: Divide la masa en 6 partes iguales. Estira cada porción de masa en una cuerda larga de unos 90-100 cm de largo y del grosor de un dedo. Forma los pretzels doblando la cuerda en forma de U, cruza los dos extremos entre sí y presiónalos contra la parte inferior del pretzel.
- Sumergir los pretzels: Sumerge cada pretzel en la solución de bicarbonato de sodio y luego colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
- Espolvorear sal: Espolvorea sal gruesa sobre los pretzels.
- Hornear los pretzels: Hornea los pretzels a 210 grados C durante unos 7-8 minutos o hasta que estén dorados de manera uniforme.
- Untar con mantequilla: Mientras los pretzels aún estén calientes, úntalos con mantequilla derretida.
Los pretzels Auntie Anne’s saben mejor cuando se comen calientes, mojados en salsa de queso cheddar o salsa de mostaza y miel.
Puedes conservar los pretzels dejándolos enfriar por completo, luego guárdalos en bolsas ziploc y consérvalos en el congelador hasta por 3 meses. Cuando quieras comerlos, simplemente descongélalos y caliéntalos en el horno o microondas.